烙馅饼
[主料]
酵子头：适量
面粉：适量
[辅料]
素馅料：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[烙馅饼的做法步骤]
1、酵子头放到面粉上（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）
2、撒上面粉，收拢面团。
3、活成软硬适中的面团。
4、取适量面团，拍成园饼。
5、擀成园皮。
6、素馅料。由韭黄、黑木耳、平菇、虾皮、炸豆腐加蚝油、盐调成的馅料。
7、包入馅料。
8、收拢成团。
9、拍成园饼。
10、擀成椭圆饼。
11、热锅，馅饼放入。
12、定型后翻面。
13、两面烙出花。
14、成品。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 面食