蹄霸天下
“ 咸鲜，肥而不腻！”
[主料]
猪腿：1个
[辅料]
糖：适量
生抽：适量
咸：适量
桂枝：适量
冰糖：适量
八角：适量
花椒：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[蹄霸天下的做法步骤]
1、先焯水，热水下锅，放料酒、葱段、花椒，大伙一直煮到肉八成熟，然后过凉水！
2、锅里下油、糖，起糖色；然后放进猪腿肉，大火抄三五分钟。然后改小火，放进生抽、料酒、桂枝、盐，继续煸炒，感觉肉干有弹性，就放少些五香粉。然后换到砂锅里。
3、加热水，大概加到七分处，放入冰糖，大火烧开，改小火，慢炖大约一个半小时。
[小窍门]
增加调料五香粉适量。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜