香辣肉丝
“ “香辣肉丝”的四个字涵盖了这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。我做的这道香辣肉丝又加了一点芹菜，这就是为了消耗冰箱里的剩余材料，正宗的香辣肉丝只有：香菜、尖辣椒、肉丝。”
[主料]
猪肉：300克
尖椒：100克
芹菜：100克
香菜：30克
[辅料]
油：20克
盐：适量
料酒：10克
生抽：15克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣肉丝的做法步骤]
1、主辅料： 猪肉、香菜、尖辣椒、芹菜 。
2、 把猪肉切丝。
3、 把芹菜摘洗干净切段。
4、 尖辣椒洗净切条。
5、把香菜切段。
6、 热油，放入肉丝煸炒。
7、 旺火、烹入少许料酒去腥提香。
8、 加生抽提味。
9、 先放入芹菜。
10、翻炒均匀。加盐调味。
11、 放入尖辣椒炒匀。
12、 最后放入香菜段。
13、 旺火，快速翻炒。
14、 炒制到香菜塌秧发蔫，即可关火
15、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、香菜一定要最后放，旺火快炒。
2、、正宗的“香辣肉丝”不放芹菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐