清汤黄辣丁
“ 鲜掉眉毛的一碗鱼汤。而且黄辣丁只有中间一根大刺，很适合小朋友吃。”
[主料]
黄辣丁：3条
豆腐：适量
[辅料]
生姜：3-4片
盐：适量
油：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[清汤黄辣丁的做法步骤]
1、食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。
2、豆腐切方块。
3、生姜洗净切丝。
4、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
5、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
6、用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
7、加入足量的水。
8、加生姜丝，大火煮开。
9、加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。
10、调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。
11、撒一点香菜段提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜