葱爆海参
[主料]
海参：适量
大葱：适量
姜片：适量
香菜根：适量
[辅料]
糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
水：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[葱爆海参的做法步骤]
1、干海参。
2、用冷水泡两天。
3、用开水泡两天。
4、泡好的海参用剪刀剪开，把肠子掏干净。
5、准备葱段、姜片、香菜根、花椒、大料和洗净的海参。
6、海参在开水里煮1-2分钟。
7、热锅放油，放姜片。
8、放香菜根，放葱段。
9、小火慢慢炸成焦黄。
10、长的葱段捡出来放一个碗里面，其余和油一起倒进一个碗里。
11、小碗里的葱油倒锅里一半，放大料和桂皮煎一会，然后把桂皮和大料捡出来放到葱油碗里面。。用锅底油依次分别放白糖，生抽，料酒，放一点水。。然后放蚝油和少许盐。
12、放入海参。
13、放入水淀粉收汁。
14、海参摆到盘中，将汁浇在上面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐