双色白菜饺子
“ 北方的年夜饭一般是以饺子为主，当然，最美不过饺子，饺子是老百姓喜欢的面食之一，那么，喜欢吃饺子的，咱就换换花样吧。以白菜做馅，菠菜汁和面，色泽亮丽，营养丰富，鲜美多汁，白菜鲜肉饺子一直是大家的最爱。
双色白菜鲜肉饺子
面团食材：中筋面粉300克、菠菜汁80克、清水80克、精盐适量。
馅料食材：大白菜500克、五花肉370克、香葱10克、姜末10克、精盐8-10克、生抽适量、食用油少许。”
[主料]
中筋面粉：300克
菠菜汁：80克
清水：80克
精盐：适量
[辅料]
大白菜：500克
五花肉：370克
香葱：10克
姜末：10克
精盐：8-10克
生抽：适量
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[双色白菜饺子的做法步骤]
1300、克面粉分为两半，面粉中加少许盐，各加入菠菜汁和清水和成面团，清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。
2、白菜剁碎，挤去一些水分。素菜用油拌一下，不加盐，可以防止它渗水。
3、处理肉糊。五花肉搅为肉糊，加入姜末、葱末，生抽，精盐，顺时搅打上劲，然后，再添入剁碎的白菜，搅拌均匀。
4、如图，搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽，有粘性，没有水渗出来。
5、各取一个面团，各面团约是100克，揉搓成条，把绿色的菠菜面团擀开，放上白色面团，包起来，捏紧收口，再搓一搓。
6、切好剂子，每个剂子约15克左右。
7、擀开，放上适量白菜鲜肉馅。
8、将饺子对折，边缘捏一捏，然后，两手的拇指放在饺子中间，轻轻的挤一下，就可以了。收口的方法多样，随意包，不漏馅即可。
9、捏得好像还不错，哈哈。
10、或者这样收口也不错的。
11、锅中烧开水，放少许精盐，加入饺子，煮至浮起，添二三次凉水。饺子皮鼓起，手碰一下是离馅的。就熟了。
12、多汁的馅料，叶美哦。
[小窍门]
和好的面团需要醒过，这样擀的时候容易操作，而面团也更有筋道。
使用的厨具：榨汁机、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 饺子