《红楼梦》中茶、酒、点、肴
红学研究
“食不厌精,脍不厌细”,封建文人在对饮食的研究中,不仅考虑食物自身的色香味形,而且强调礼制法度,并体现饮食过程中的个性特征、审美情趣、道德观念、价值标准,特别是茶酒点肴这几类平常的自然琐物,在艺术家的眼中,都是“高尚的天禄”[1],在它们身上,艺术家的主观色彩被强化到极致,并把这种异乎寻常的热情和兴趣反映到文学作品中。尤其是世情小说《红楼梦》,这种生活琐事和日用嗜好的细节被艺术大师曹雪芹纵向寻求、横向借鉴,居然用来托物寄情,赋予精神、性灵和情感,其雅化的运用和鉴赏都超过了实用价值的范畴,反映了人物独特的心灵历程及其悠情雅致。数千年茶酒点肴文化,经他的钻研、吸收、包融贯通后,加以创造和发展,似乎成了特定时代人格精神和理想情操的象征。限于篇幅,笔者仅举数例,探讨其雅化过程及其美感寓意。1 压抑的美:妙玉奉茶———妙玉情感的含蓄与痛苦
“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”[2](P.230)。文人雅士或物外高饮,欣赏风月;或群贤华集,赋诗酬答。香茗可助雅兴,品啜趣味良多,煮茶择水,取舍茶具,烹饮重道,嗜茶有感,幻化出“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶”[1](P.66)。妙玉则名士高僧一身二任,她奉的茶,茶外有茶,颇有苏东坡所说“胸中似记故人面,口不能言心自省”的别一番滋味。
四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”,妙玉曾给诸人奉茶,这是刻画妙玉的重要情节。表面上看,她很洁,从茶水看,是玄墓蟠香寺梅花上的雪;从茶具看,官窑脱胎填白盖碗;刘姥姥不过是从贾母手中接过成窑五彩小盖钟,喝过茶后,妙玉便命“搁在外头”,尽管宝玉陪笑,要她送给刘姥姥,妙玉虽然同意,但仍旧说,“幸而杯子是我没吃过的,若是我吃过的,我就砸碎了,也不能给她”[2](P.571)。可见在茶洁、器洁的背后又显得“浊”。她见刘姥姥厌恶,但见了贾母却恭敬,岂不违背佛门净地专门度人出苦海的信条?她给贾母喝茶时用的是“海棠花式雕漆填金‘云龙献寿’的小茶盘”[2](P.568),海棠暗喻为玉堂,填金暗喻为富贵,云龙献寿暗喻为鲤鱼跳龙门,福禄寿无疆。给黛玉的是“点犀”,是犀牛角做的饮器,十分珍贵。一说“点犀”应为“杏犀”,一般犀角制成的器皿是不透明的灰褐色,只有上好的犀角制成的器皿,对着光看,呈半透明的杏黄色,称为“杏犀”,极为罕见。给宝钗用的是“”,、都是古代的瓜类名,俗称瓢葫芦,《毛诗故训传》说“谓之匏”,《诗经》中有“匏有苦叶”之句,曹植《洛神赋》:“叹匏瓜之无匹兮,咏牵牛之独勤”,阮《止欲赋》曰:“伤匏瓜之无偶,悲织女之独勤”。古代匏指独处的男子,此处借用为妙玉苦苦独处。但在孤苦之中,用的杯子上却刻着“晋王恺珍玩”[3](P.586),王恺是晋代著名的豪富,可见杯仍是个俗器罢了。茶盘、匏杯都和荣华富贵紧密相连,可见妙玉虽然清高孤傲,“万人不入她的目”,但“欲洁何曾洁”[2](P.79)。所厌者贫穷,所喜者仍是富贵尔。对宝玉更是另眼看待,给他吃的梅花雪茶是她“总舍不得吃”的,而给宝玉的茶杯是绿玉斗,作者是这样写的,妙玉“仍将前番自己常日吃茶那只绿玉斗来斟与宝玉”[2](P.569)。作者特用“仍”字,后文有“我只吃过一回,这是第二回了”[2](P.570),暗示出这梅花茶上次、这次都是专为宝玉你而烧。但口中却偏偏说“你这遭吃的茶是托他两个福,独你来了,我是不给你吃的。”唐时般若译《华严经》云:“若有众生唼我唇吻,则离贪欲得菩萨增长一切众生福德藏三昧,故净慈禅师有赞云:‘执手抱身心月净,唇唼舌戒珠圆’”。妙玉连刘姥姥留在茶杯上的唇印都不肯碰,却把自己留在绿玉斗上的唇吻芳泽送给宝玉亲吻。可见对他人是孤癖的道姑,唯有对宝玉却是热得如火的情侣。真是“云空未必空”[2](P.79)。
可见她的家族教养,诗词才华都使她距离四大皆空、一心皈依相差千里万里,但是她被“拢”于“翠庵”之中,世俗叫她在红粉朱楼中求证因果、坚定信念,而她热切希望感受人生快乐和痛苦却不得不抑止自己心愿和要求。这是深入内心的矛盾争斗和折磨,虽脚踩祥云,却心向人间,一步一回头的徘徊眷顾,矫情的外壳下含蓄的是终日缠绕于内心的缱绻深情。是故意把自然扭曲成变态的破碎的心。风尘社会的烈火焚毁了这颗净域的青莲。
2 自由的美:黛玉饮酒———黛玉情感的大胆与率真
“青眼聊因美酒横,颂德文章寓隐衷”[1](P.184)。曲觞流水,行令联句,群饮花间,独酌月下,歌舞侑觞,红颜同醉,美酒令人天性自然,情意率真而不护细行;美酒让人豪兴大发,嘻笑无忌而敢越名教。
三十七回到四十一回持螯赏菊是众钗饮酒的专章,曹雪芹手中旋转的笔,犹如活动的镜头,从不同侧面拍摄下大观园中宝玉和众女儿饮酒的整体画面,又将镜头聚焦于宝钗和黛玉。由于元妃省亲以后,贾政擢升为学差,贾政起身后,女儿们难得自由欢乐,探春起诗社,贾芸送海棠,湘云入大观园,刘姥姥进荣国府,正是在喜事接踵、诸事顺心的气氛中开始了赏菊饮酒。难得的轻松欢乐,众女儿分明“久在樊笼里,复得返自然”(陶渊明《田园田居》)。同是喝酒各人有各人的动作神态:黛玉是不大吃酒的,又不吃螃蟹,自命人掇了一个绣墩,倚栏杆坐着,拿着钓竿钓鱼;宝钗则手里拿一枝桂花,玩了一回,俯在窗槛上,掐了桂蕊,扔在水面,引得那游鱼上来唼喋;黛玉“拿起乌银梅花自斟壶”,“拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯”,丫头要斟,她则要“让我自斟这才有趣儿”,只不过吃了一点螃蟹肉,便觉心口微微的疼,要热热地吃口烧酒,宝玉便命人将“合欢花浸的酒烫一壶来”[2](P.521))黛玉也不过只喝了一口,可见弱不禁风至此。合欢因枝叶昼张夜合而取名合欢,黛玉喝了一口后,宝钗也走过来,另拿一杯来,也饮了一口放下,为何要饮,因是宝玉的酒,又是“合欢”,机会岂能错过?王伯沆曾一针见血地指出:好彩头,钗岂容黛玉独得,真是一步不放松[3](P.603)。
这使人们回想起元宵夜宴上,宝黛互相斟酒的情节。贾母命宝玉替姐妹斟酒,并叫姐妹干了。宝玉“至黛玉前,偏他不饮,拿起杯来,放在宝玉唇上边,宝玉一气饮干。黛玉笑说:‘多谢’。宝玉替她斟了一杯”,众目睽睽之下,礼仪繁缛堂前,她竟然疏忽忘情,举动大胆。
作者为了在更大场合让黛玉袒露自由的心境,特地在大观园饮酒中安排了“金鸳鸯三宣牙牌令”,诗词歌赋、成语俗言都可随手拈来,有寓意,可调笑。虽为旧时饮酒、赌赙的游戏,但庸俗的活动一到黛玉的手中,便成了文化的活动。好黛玉,也应着景,合着鸳鸯的急宣快语,在众人的催促声中一口气说出了“左边一个天,———良辰美景奈何天;中间锦屏颜色俏,———纱窗也没有红娘报;剩了‘二六’八点齐,———双瞻玉座引朝仪;凑成‘篮子’好采花,———仙仗香桃芍药花”[2](P.560)。应该说,黛玉从未有过如此的欢快活泼,是由于热烈的行令气氛的感染,还是在酒席间怕一时难以应答?她完全是在无意中快速地说完了令文,尽管当她第一句说出《牡丹亭》中的唱词,宝钗听了回头看着她,黛玉只顾怕罚,也不理论,跟着竟然说出了《西厢记》的张生唱词,当初她曾娇嗔过宝玉,说他用《西厢记》中的淫词艳语调笑自己,如今她自己却在大庭广众之下毫无掩饰地吟出。可见这些不满封建礼教的作品,已和她的反礼教、求自由的思想引起共鸣。“双瞻玉坐引朝仪”本是取于杜甫《紫辰殿退朝口号》,诗的原句是“户外昭容紫袖垂,双瞻玉座引朝仪”,杜甫身为谏官,得亲近皇帝,“天颜有喜近臣知”,皇帝的心事杜甫无所不知。黛玉这是借杜甫自喻,以皇帝比宝玉,意谓宝玉爱己之心她早已心领神会,以“仙杖”挑着采花篮去采芍药花,更是直接大胆,因为芍药语源为“灼烁”、“”,即鲜明美丽,《诗经·郑风·溱洧》有“维士与女,伊其相诣,赠之以芍药”;所以芍药是男女相赠,以结情好之花,可见黛玉不仅钟情于宝玉,而且敢于大胆表露。对礼教的蔑视和对爱情自由的大胆向往,构成了黛玉性格的另一侧面。
但是黛玉的随意却敌不过宝钗的有心。此时“宝钗听了,回头看着她”,过后宝钗特地把黛玉叫到蘅芜院,专门点破,羞得黛玉“满脸飞红,满口央告”,然后宝钗便以封建礼教对她进行规劝,“你我只该做些针黹纺绩的事才是;偏又认得了字。既认得了字,不过拣那正经的看看也罢了,最怕见了些杂书,移了性情,就不可救了”[2](P.582-583)。
作者并未收笔,而是以笑把气氛推向热烈的高潮。众人娱心快目,口舌生香,这几回中最多的当为“笑”,“高声笑”、“大声笑”、“笑着答应”、“笑着洗了脸”,连骂都是“笑骂”,特别是安排了颇谙世情、讨笑奉承、又不失村妇本性的刘姥姥,她的土话俚语,机智诙谐,引动得上上下下都一齐哈哈大笑起来。尤其是黛玉,不仅随着大家笑,而且她还把笑给别人,在笑的烈焰中分明又添一把干柴。“宝玉因下席过来向黛玉笑道:‘你瞧刘姥姥的样子’黛玉笑道:‘当日圣乐一奏,百兽率舞,如今才一牛耳。’众姐妹都笑了”,而与黛玉形成对比的是众人欢笑中,偏偏宝钗不笑,抑或是即使笑,也是按正统礼教的规矩规范自己的行动,她宁可把笑吞进肚里,也不失态出格。决不会如黛玉“越名教而任自然”[2](P.561-566)。
曹雪芹尽管东云出鳞,西云出爪,但零散、琐碎的素材是以整体哲学思想和精湛艺术掏洗筛选统帅起来的。他写宝钗的机警规避,工于心计,才愈显示出黛玉的清纯。黛玉对现实的把握、未来的畅想是大胆和率真的,处处越出封建樊篱,表现出对礼制闺训的挑战,如污泥中不染的荷花、黑暗中破云的明月,散发出馥郁的芳香、迷人的魅力。
《红楼梦》中写过不少祝寿,其中最热闹的一次是六十三回“寿怡红群芳开夜宴”,这是大观园最欢乐的一天。在此之前,宝琴、平儿、岫烟都来到怡红院为宝玉拜寿,当平儿为宝玉道了万福,宝玉作揖不迭,“平儿便跪下去,宝玉也忙还跪下”,起先他以为平儿仅仅给他拜寿,待袭人告诉他:“今儿也是她的生日,你也该给她拜寿”,“宝玉听了,喜的忙作下揖去,说:‘原来今儿也是姐姐的芳诞。’平儿还万福不迭。湘云拉宝琴岫烟说:‘你们四个人对拜寿,直拜一天才是’”[2](P.866-867)。原来四人同一天生日。这是一幅多么平等,又是多么真诚的图画。
这次夜宴完全是怡红院的丫环们背着宝玉主动凑份子为他精心准备的,宝玉得知袭人、晴雯准备了四十碟果子:“那四十个碟子,皆是一色白粉定窑的,不过只有小茶碟大,里面不过是山南海北,中原外国,或干或鲜,或水或陆,天下所有的酒馔果菜”,一坛好绍兴酒,预备晚上单独替他过生日,他喜不自禁,感到新巧有趣,继而感到非常不安。发自内心地说:“她们是哪里的钱,不该叫她们出才是”,晴雯嗔怪他:“这原是各人的心。哪怕她偷的呢,只管领她们的情就是”,宝玉立即认错说:“你说的是”,袭人故意嘲讽说:“你一天不挨她两句硬话忖你,你再过不去”[2](P.888-889),且看,主子和奴才之间,不仅没有主子对奴才的压制,反而有奴才对主子的揶揄,而这一切又都是发自内心的,如果没有宝玉情感的博大诚挚,又如何有如此气氛?
这次宴会未用围桌,而是将花梨圆炕桌放在炕上,主子、仆人围坐在一起,继而是由仆人提议,请宝钗、黛玉、李执、探春、香菱同来取乐.于是贾府的小姐和丫环都围在一起,毫无顾忌,也毫不掩饰地饮酒、行今、猜拳、说笑,所有的人只有在宝玉这里才能够自由自在地尽情尽兴地发挥个性,女儿们渴望自由的本性在此得到了复归。这一切都源于宝玉的初衷:“晚间吃酒,大家取乐,不可拘泥”[2](P.886)。他只能以此让这些不幸的女儿们得到片刻的欢娱。
宝玉不仅在饮食形式上还女儿们自由,更对束缚女儿情感的礼俗松绑。此时主子、奴才、公子哥儿和小姐、丫环同坐一炕,在道学家看来简直有失体统,但宝玉却叫大家:“天热,咱们都脱了大衣裳才好”[2](P.888)。姑娘们笑道:“你要脱你脱,我们还要轮流安席呢”,宝玉知道女儿们还要恪守旧时宴席入座时主人对宾客的一套礼节,立即说:“这一安就安到五更天了。知道我最怕这些俗套子,在外人跟前不得已的,这会子还怄我就不好”。这分明看出他对那些扼杀真诚感情的虚伪俗套深恶痛绝,他要率先打破这尊卑等级的界限。果然,众人听了都说:“依你”,于是“忙着卸妆宽衣”[2](P.888),女儿们在宝玉面前如此随便,毫不拘束,更无戒心,正是因为宝玉纯真、无邪,是值得信赖的兄长。所以她们猜拳行令、呼三喝四、喊七叫八、任意取乐,满厅中红飞翠舞、玉动珠摇,真是十分热闹。
饮酒时打破了陈俗规矩中的等级观念,处处洋溢着人与人之间的平等亲爱。比如第一杯酒,袭人说“每人在手里吃我们一口罢了”,她是仆人,居然敢和宝玉并称为“我们”,方式是“袭人为先,端在唇上吃了一口,余依次下去,一一吃过,大家方团圆坐定”,侑酒的形式也自由,既有抓骰子在盆里摇,也有从签筒里抽花名鉴;既可以“不拘诗词雅谑,道一则以侑酒”,也可以由戏子芳官唱曲;既可以唱俗的《山花子》“寿筵开处风光好”,也可以唱雅的《邯郸记》“闲踏天门扫落花”;既有文喝“大家恭贺一杯,共同饮一杯”,也可以武喝“探春那里肯饮,却被史湘云、香菱、李纨等三四个人强死强活灌了下去”;既有宝玉和众姑娘乐,又“用盘攒了各种果菜与地下的老嬷嬷们吃”,甚至老嬷嬷敢“一面明吃,一面暗偷”,一直到“酒坛已罄”,方收拾盥漱睡觉。在宝玉设宴中,上下尊卑、长幼等级全部打破,无拘无束、肆意豪饮,如果不是宝玉的平等和民主,他人焉敢如此?如果不是宝玉平时平等地待大家,一时半会,众人焉敢毫无顾忌?袭人说得好:“昨儿夜里热闹非常,连往日老太太、太太带着众人顽也不及昨儿这一顽,一坛酒我们都鼓捣光了,一个个吃的把臊都丢了,三不知的又都唱起来,四更多天才横三竖四的打了一个盹儿”[2](P.888-890)。
彼此都喝醉了,女儿们就随意躺下,芳官便睡在袭人身上,袭人怕她唾酒,将她扶在宝玉之侧,自己却在对面榻上倒下,宝玉枕了那红香枕,身子一歪,便也睡着了。直到天明,宝玉和芳官才知道两人同榻,宝玉反而懊悔道:“我竟也不知道了,若知道,给你脸上抹些黑墨”,连平常一贯行事正统的袭人也感到自由的可贵,她发自内心地说:“原要这样才有趣。必至兴尽了,反无后味了。昨儿都好上来了,晴雯连臊都忘了,我记得她还唱了一个”,四儿补充说:“姐姐忘了,连姐姐还唱了一个呢。在席的谁没唱过”[2](P.895-896)。女儿们只有在宝玉的带动下,才能使世俗的死海溅出一个个笑的浪花。
红楼人物
金陵十二钗正册：林黛玉（判词）、薛宝钗（判词）、贾元春（判词）、贾探春（判词）、史湘云（判词）、妙玉（判词）、贾迎春（判词）、贾惜春（判词）、王熙凤（判词）、巧姐（判词）、李纨（判词）、秦可卿（判词）
红楼梦曲：引子、枉凝眉、终身误、恨无常、喜冤家、分骨肉、虚花悟、乐中悲、世难容、聪明累、留余庆、晚韶华、好事终、飞鸟各投林
金陵十二钗副册：甄英莲（香菱判词）、平儿、薛宝琴、尤三姐、尤二姐、尤氏、邢岫烟、李纹、李绮、喜鸾、四姐儿、傅秋芳
金陵十二钗又副册：晴雯（判词）、袭人（判词）、鸳鸯、小红、金钏、紫鹃、莺儿、麝月、司棋、玉钏、茜雪、柳五儿
十二贾氏：贾敬、贾赦、贾政、贾宝玉、贾琏、贾珍、贾环、贾蓉、贾兰、贾芸、贾蔷、贾芹
十二官：琪官、芳官、藕官、蕊官、药官、玉官、宝官、龄官、茄官、艾官、豆官、葵官
十二家人：赖大、焦大、王善保、周瑞、林之孝、乌进孝、包勇、吴贵、吴新登、邓好时、王柱儿、余信
其他人物：贾母、王夫人、薛姨妈、赵姨娘、邢夫人、林如海、贾雨村、甄士隐、刘姥姥、柳湘莲、薛蟠、贾瑞...了解更多人物，及诗词关注公众号（bcbeicha）杯茶读书，回复关键字获取。
红楼诗词：西江月二首、葬花吟、题帕三绝、五美吟、秋窗风雨夕、柳絮词、菊花诗、桃花行、芙蓉女儿诔、姽婳词、怀古绝句、
红楼梦每回主要内容及解读
一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二、十三、十四、十五、十六、十七、十八、十九、二十、二一、二二、二三、二四、二五、二六、二七、二八、二九、三十、三一、三二、三三、三四、三五、三六、三七、三八、三九、四十、四一、四二、四三、四四、四五、四六、四七、四八、四九、五十、五一、五二、五三、五四、五五、五六、五七、五八、五九、六十、六一、六二、六三、六四、六五、六六、六七、六八、六九、七十、七一、七二、七三、七四、七五、七六、七七、七八、七九、八十、八一、八二、八三、八四、八五、八六、八七、八八、八九、九十、九一、九二、九三、九四、九五、九六、九七、九八、九九、一百、一零一、一零二、一零三、一零四、一零五、一零六、一零七、一零八、一零九、一一零、一一一、一一二、一一三、一一四、一一五、一一六、一一七、一一八、一一九、一二零、
重要情节：黛玉入府、梦游太虚、元妃省亲、宝玉挨打、宝钗扑蝶、共读西厢、黛玉焚稿、湘云醉眠、可卿之死、紫鹃试玉、探春理家、惑馋抄园、
脂批红楼梦每回原文解读
一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二、十三、十四、十五、十六、十七、十八、十九、二十、二一、二二、二三、二四、二五、二六、二七、二八、二九、三十、三一、三二、三三、三四、三五、三六、三七、三八、三九、四十、四一、四二、四三、四四、四五、四六、四七、四八、四九、五十、五一、五二、五三、五四、五五、五六、五七、五八、五九、六十、六一、六二、六三、六四、六五、六六、六七、六八、六九、七十、七一、七二、七三、七四、七五、七六、七七、七八、七九、八十、
微信搜索公众号【杯茶读书(bcbeicha)】关注后，在对话框发送人名，获取相应的人物分析，如：黛玉。回复诗句，获取相关诗句解析，如：葬花吟。回复回目，获取相应回目的简介及分析，如：红楼梦第一回。其他更多的回复关键词等你探索，如水浒传、三国演义、简爱等……
