油条
油条里面通常含有明矾，其主要化学成分为硫酸铝钾。人体内铝元素过量能使脑神经发生退行性病变，记忆力和思维能力下降，心肺功能减弱，皮肤松弛，头发变白甚至脱落。另外，食用油经过加热升温能与被炸食物发生热解，会产生强烈的致癌物苯丙芘等有害物质。因此，油条不宜多吃。
熏烤食品
熏肉、熏肠通常是用木炭熏烤而成的。木炭等燃料会不断散发出一种有毒物质苯丙芘，它具有强烈的致癌性，人吃了以后，可引起人体细胞突变，易患癌症。
油炸食品
食物在胃里是靠消化液和胃的运动来消化的。吃油炸食物，过多的油能使胃里流出的消化液减少，使胃的蠕动减弱，食物在胃里停留的时间过长，不易被消化。常吃油炸食物，易造成肠胃消化不良。
泡饭
食物的消化吸收与咀嚼有着直接的关系。咀嚼得越碎越容易被消化吸收，这是因为在咀嚼的同时分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能起到帮助消化的作用。吃泡饭时，一方面，咀嚼不完全，分泌唾液量相应减少；另一方面，汤水冲淡了胃液，也影响食物的消化吸收。因此，经常吃泡饭易得胃病。
快餐
快餐食品中常含有添加剂，添加剂通过十二指肠吸收到体内，在排泄过程中会把贮存在骨骼中的锌一同带出体外。常吃快餐易患味觉迟钝症。这是因为，食物在唾液中溶解后，味觉物质通过味觉细胞，并通过神经系统传入大脑，来感觉食物的味道。味觉细胞的新陈代谢很快，其寿命只有10天左右。如果不经常补锌，新的味觉细胞的生成过程就会延迟，最终导致味觉迟钝。另外，快餐食品中几乎没有维生素，还会导致维生素B1不足，久而久之，就会影响唾液分泌。
咖啡
大量喝咖啡会使神经长期处于紧张状态。长期下去，会影响神经的正常功能，使人的反应减慢、感觉迟钝、记忆力衰退。嗜咖啡者易患心脏病，胆固醇水平也较高。
松花蛋
制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
臭豆腐
豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢，对人体有害。
葵花子
葵花子中含有不饱和脂肪酸，消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。
烤牛羊肉
牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。
方便面
有的方便面中含有对人体有害的食品色素和防腐剂。
菠菜
菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
猪肝
一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。
腌菜
如腌菜腌制不好，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。
味精
味精每人每天摄入量应不超过6克，过多可造成头疼、心悸、恶心等症状。
63． 几种不宜保鲜的食物
香蕉
在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝
在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
黄瓜
在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，还会长毛发黏，失去其特有的风味。黄瓜储存适宜温度为10℃至12℃。
西红柿
经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
面包
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中淀粉直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放在冰箱中，变硬的速度来得更快。
青椒
青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒适宜储存的温度为7℃至8℃，故不宜久存。
火腿
若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保质期限大大缩短。
巧克力
夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克力从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
