气调法贮藏蛇果的要点

气调贮藏是指通过调整和控制食品储藏环境的气体成分和比例以及环境的温度和湿度来延长食品的储藏寿命和货架期的一种技术。气调法贮藏蛇果的要点是怎样的呢？

气调贮藏法适用于大批量的蛇果贮藏，其技术要点有：

1、适宜的气体组成：氧气2%～4%，二氧化碳3%～5%，其余为氮和微量惰性气体。

2、包装：小包装可以选用厚度为0.06～0.08毫米的聚乙烯或无毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或里面。果实装入后，再缚紧或密封。塑料薄膜帐选用厚度为0.1～0.25毫米的聚氯乙烯薄膜裁压成帐。蛇果入帐后，先抽气，使帐的四壁紧贴在果筐上，然后充入氮气，使帐子复原。

3、藏后管理：平时应经常测定帐内氧和二氧化碳浓度。二氧化碳过高，要设法消除。硅窗气调帐（袋）贮藏1吨蛇果，在5～10℃条件下，氧气保持在2%～4%，二氧化碳3%～5%，硅窗面积应为0.3～0.6平方米。

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