快好知 kuaihz

挑选优质五花肉的方法

挑选优质五花肉的方法

五花肉位于猪的腹部,夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉用来烹饪可制成多种多样的美味佳肴,大大提高食欲,可是你会挑选五花肉吗?介绍3种美味吃法!错过一定会后悔!

一、优质五花肉的特点:

1、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性

稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3、色泽明亮

明亮的.色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

4、颜色鲜红

新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

二、五花肉的3种美味做法,吃到停不下来!

1、农家小炒肉

食材:五花肉 250克(半斤);青椒 2只;红椒 1只;葱、姜 少许;豆豉 半汤匙;米酒 半汤匙;白糖 1茶匙;鸡精 少许;蚝油 少许;

做法/步骤:

1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次,并在流水下冲洗干净,沥干,切长薄片;

2、将青红椒洗净控干水后,切条,将豆豉一起剁碎;

3、锅热后放少许油,葱、姜爆香后,将肉片放入锅中,煸炒出油,煸炒过程中烹少许米酒去腥;

4、接着将肉盛起备用,将油留在锅中,放入豆豉,小火煸香,

5、将之前盛起的肉片重新倒回锅中,煸炒至肉片打卷,微焦;

6、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟;

7、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘。

2、五花杂烧

食材:五花肉 500克;土豆 1个;胡萝卜 1个;黑木耳 10来朵;香葱 1根;生姜 5片;八角 2朵;桂皮 1小块;食盐 1茶勺;生抽 1汤勺;红烧酱油 1汤勺;冰糖 2小个;

做法/步骤:

1、五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块;

2、土豆、胡萝卜洗净切成块,黑木耳洗净;

3、锅中加入适量油,放入葱、姜、八角、桂皮,煸出香味;

4、下入五花肉,翻炒至表面微黄;

5、调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油,翻炒上色;

6、加入适量热水,盖上盖子烧开;

7、加入土豆和胡萝卜,再加入2小个冰糖;

8、盖上盖子用中小火焖半小时;

9、半小时后,调入适量盐,加入黑木耳再煮约5分钟,大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可。

3、泡菜五花肉

食材:辣泡菜 适量五花肉 适量;洋葱 适量;红辣椒 适量;青辣椒 适量;生抽 适量

做法/步骤:

1、五花肉切簿片;辣泡菜最好带汁,但也不要太多,否则会很咸;

2、洋葱切片,红辣椒、青辣椒切片;

3、锅中倒点底油,将五花肉放入小火煸炒;

4、直至肉片出油微焦,加适量的生抽调味;

5、将肉划至锅的一旁,倒入洋葱、青红辣椒翻炒;

6、最后倒入辣泡菜翻炒,即可。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:挑选优质五花肉的方法  五花肉  五花肉词条  挑选  挑选词条  优质  优质词条  方法  方法词条  
综合

 夏季生活的常识

夏季生活的常识夏季巧用花露水夏季来临,又到了花露水一显身手的时候。由于组成成分中含有一些清热解毒、消肿止痛的中药,因此,花露水除了能祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮...(展开)

综合

 虹有什么寓意 虹的寓意介绍

1、虹一般有美丽大方、有气质、俊俏、妩媚的寓意。2、由于“虹”的颜色有红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色,看起来非常鲜艳美丽,所以“虹”也比作美人,用作名字就有...(展开)