日前，北京市食药监局对北京科技大学附属中学、北京石油学院附属小学、中国农业大学东校区的学校食堂进行检查。检查要求大中小学从今年起实行食品安全校长负责制，这是北京首次设立这一制度，意味着北京学校的校长，除了要抓行政和教育外，还要对校内包括食堂在内的食品安全负责。（9月4日京华时报）
民以食为天，食以安为先。对于学知识、长身体的学生来说，保障校园食品安全更是至关重要。校长犹如一家之长，应高度关心孩子们的身心成长和饮食安全，他们责无旁贷。然而，从一些地方屡屡曝出校园食品安全事件来看，其背后都存在管理乏力、尽责缺位的问题。如校园食物供应环节准入标准低、食堂“以包代管”、原材料采购把关不严，等等，对学生饮食安全造成极大威胁。从这个意义上说，强化校内食堂食品安全管理，建立校长负责制，非常必要。
但也应看到，现在实行校长负责制的项目众多，发生校园暴力事件，要向校长问责；教育搞不上去，同样要拿校长是问。而校园食品安全所面临的形势也很严峻，稍有懈怠，问题就可能接踵而至。所以也难怪，人们虽然力挺食品安全校长负责制，却又担心流于形式。
笔者以为，强调校内食品安全校长负责制，并不是让校长“唱独角戏”，而是要求在校长对食品安全负总责的框架下，进一步压实管理责任，完善制度措施，一级抓一级，一级对一级负责，让工作有抓手，使权责能一致。
具体来说，一是紧扣原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，明晰食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，做到“人人肩上有担子，个个身上有责任”；二是严格规范食品安全管理制度，变定性要求为量化指标，以刚性手段确保各级各类人员履职尽责；三是强化制度执行情况的检查监督，比如建立周查月评制、实现校长“陪餐制”，以及设立举报箱、意见栏等，发挥学生和家长监督作用，形成“大管理”的态势。最后，要强化问责，对管理乏力、尽责缺位等行为，发现一起严惩一起，将板子打到责任人身上。
食品安全校长负责制是个牛鼻子，但不是灵丹妙药，关键在于“牵一发而动全身”。如果仅仅满足于制度上墙了、会议开了、要求提了，校长负责制就难免流于形式。
