大寒节气期间正值冬藕上市的时候了，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是寒冬季节最温暖的一道家常菜式，备受男女老少的青目来“荷莲一身宝，冬藕最补人”。藕是最好的养阴佳品之一，非常适合冬季食用。
秋冬是进补的季节，而且应该注重补阴，藕里边是白色的，白色主肺，冬季多会出现肺热、肺燥的现象，所以冬季应多吃一点藕，因为藕具有养阴和润燥的作用。那么，如何才能发挥藕清热祛火的作用呢？
这就要考虑藕的吃法了，藕可以生吃，也可以熟吃，但是这两种吃法的作用是不同的。要想发挥藕性味寒凉、清热祛火的作用，就要生吃。如果你有上火的症状，就要选择吃生藕，藕生吃可以凉拌，也可以榨成汁。
不过，冬藕性温，较难消化，在生吃的时候可以加点醋一起食用。但湿热体质的人不宜多吃。
藕除了有清热去火、凉血的作用外，还有养胃健脾、增强食欲的功效。
不过，生吃藕是起不到这样的作用的，要想让藕有养胃健脾功效，就一定要熟吃。
藕熟吃，最常见的吃法就是用莲藕做汤，如莲藕排骨汤，补心益脾的功效非常好。用冬藕入汤时，可配点绿豆一起煲，以去其温燥；用藕来刷火锅，可与性寒凉的青菜搭配着吃，这样，寒温互补，比较适中。
藕熟吃除了做汤外，还可以熬粥食用。在这里，给大家推荐一款安神粥—藕丁土豆小米粥。取莲藕100克，土豆100克，小米50克，将莲藕、土豆削皮切成丁，与小米一同倒入锅中加水煮粥，熟后即食。将这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情是非常有帮助的。这款粥除了具有安神、调节心情的作用外，还有预防感冒的作用。因为土豆里含钾较多，钾可以提高身体免疫力，改善不良心情，而心情好的时候，身体免疫力也会有所提高。
对于孩子来说，冬季更应该吃些藕，如果能将藕和胡萝卜一起食用，效果会更好，因为胡萝卜偏热，而藕偏凉一点。如果孩子不爱吃胡萝卜，可以把胡萝卜切成条，塞在藕眼儿里。蒸熟之后，切成片，每片里都有一个红点，小孩看着就爱吃。
最后再来说说如何挑选藕。一定要选两头都是堵上的，超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到藕里面，很难洗净。所以，一定要买两头堵上的才好。
