立春日，取生菜、果品、饼、糖等，置于盘中为食，取迎新之意，称为春盘。杜甫《立春》:
春日春盘细生莱，忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。
杜甫的《立春》诗是西南飘泊时，在夔州创作的。立春日，诗人对春盘而忆起洛阳、长安两京吃春盘的情景，不胜感伤悲哀。’杜甫的诗也告诉我们，唐朝人吃春盘已经很普遍了。
宋代依然如故，赵长卿《探春令》词写的就是一家人和和气气地团坐着吃春盘、迎新春的事:“笙歌间错华筵启。喜新春新岁。菜传纤手，青丝轻细。和气入，东风里。幡儿胜儿都姑姊。戴得更屹戏。愿新春以后，吉吉利利，百事都如意。”
一家人个个都穿戴整洁，尤其是姑娘媳妇们，戴上各式各样的花胜，显得更加端庄美丽。她们忙着端春盘，盘中的菜细嫩丰盛，越发使新春新岁的喜气浓郁，于是，词人举酒祝愿，“愿新春以后，吉吉利利，百事都如意!”词中写出了春日里最最令人陶醉的景观。皇帝于立春前一日，以春盘、春酒赐近臣;民间则各家各户互相馈赠，互相尝鲜。宋以后，除吃春盘，还做春饼。《燕京岁时记·打春》:“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春困也。”
打春牛、剪春胜、食春饼、咬春，立春日迎春祈年的节俗内容极其丰富，明代袁宏道的《迎春歌》，唱出了“打春”的春潮:
东风吹暖类江树，三衡九陌凝烟雾。
白马如龙破雪飞，犊车辗水穿香度。
绕吹拍拍走烟尘，炫服静装十万人。
罗额鲜明扮彩胜，社歌缭绕簇芒神。
绷乍衣金带衣如斗，前列长官后太守。
乌纱新缕汉宫花，青奴跪进屠苏酒。
采莲盘上玉作幢，歌童毛女白双双。
梨园旧乐三千部，苏州新谱十三腔。
假面胡头跳如虎，窄衫绣裤褪大鼓。
金蟒扩身神鬼妆，白衣合掌观音舞。
观者如山锦相属，杂杳谁分丝与肉。
一路香风吹笑声，千里红纱遮醉玉。
青莲衫子藕荷裘，透领装髻淡淡妆。
拾得青条夸伸妹，袖来瓜子掷儿郎。
急管繁弦又一时，千门杨柳破青枝。
偶逢元日立春，打春牛、戴彩胜、吃春盘，交织着元旦的种种乐事，那真该是欢天喜地的了。
