古尔邦是阿拉伯语音译“尔德·艾多哈”，意为“献祭”、“献牲”，回族称为“古尔邦节”、“古尔巴尼”或“忠孝节”。古尔邦节在伊斯兰教历十二月十日，是回族的宗教节日，也是朝觐功课的主要仪式之一。
古尔邦节的来源与一个流传在阿拉伯的伊斯兰教故事相关，相传在古代阿拉伯，易卜拉欣经常把大量牛、羊、骆驼作为牺牲献礼给安拉，表示对安拉的忠诚，并当众宣布如果安拉降示命令，就算用他的爱子伊斯玛仪做牺牲，他也绝不痛惜。安拉为了考验易卜拉欣的忠诚，几次在梦境中默示他要履行诺言。于是他向伊斯玛仪说明了一切，伊斯玛仪也非常支持他的父亲，就在易卜拉欣带伊斯玛仪去麦加城米纳山谷途中，依布利斯（魔鬼）几次出现，教唆伊斯玛仪抗命和逃走。伊斯玛仪拒绝魔鬼的诱惑，愤怒地抓起石块击向恶魔，之后顺从地躺在地上，遵从主命和其父的善举。正当易卜拉欣举刀时，天使吉布利勒奉安拉之命降临，送来一只黑头羝羊以代替儿子牺牲。安拉并默示：“‘易卜拉欣啊！你确已证实那个梦了。’我必定要这样报酬行善的人们。这确是明显的考验。”
为纪念这一事件和感谢真主，穆罕默德继承了这一传统，列为朝觐功课礼仪之一。教法规定；凡经济条件宽裕的穆斯林，每年都要奉行宰牲礼仪。朝觐者在12月10日举行宰牲，其他各地的穆斯林自10～12日，期限为3天。超逾期限，宰牲无效。穆罕默德在麦加传播伊斯兰教时，真主降示：“我确已赐你多福，故你应当为你的主而礼拜，并宰牺牲。”穆罕默德顺主命，效仿易卜拉欣宰牲献祭，并于伊斯兰教历2年（633）12月10日定制会礼，即如今的宰牲节。
中国的回族在古尔邦节前夕，就做了各种准备工作，女人会把家里收拾得非常干净整洁，并制作馓子和各种油炸小食品，而男人们则早早地把作为“献牲”的牲畜预先买好。节日的清晨，回族群众做全身的“大净”，然后盛装到清真寺参加会礼。会礼之后，人们回家的第一件事就是宰牲。至于是宰牛、宰羊还是宰鸡是有讲究的。
2011年的古尔邦节，我们走访了甘肃张家川市的一位回族退休老干部马哈三，他带着我们走进了回族的古尔邦节。清晨8点左右，马哈三要去清真寺参加会礼，他说，这天的会礼对穆民很重要，早上礼完邦布达（晨礼），马哈三就开始封斋。问他是不是要封一天斋，他说会礼结束就可以开斋了。马哈三给我们讲了在他们那个清真寺古尔邦节的会礼程序，阿訇诵念《古兰经》、赞圣、讲卧尔兹（内容多以古尔邦节的来历及与宰牲相关的知识为主）、做乃玛孜（与古尔邦节相关的礼拜）、念呼图白。他们是老格底目，还要念讨白（忏悔词），之后向阿訇说“色俩目”，相互之间握手，致以节日的问候。之后就是对逝去亡人的悼念（走坟）。
马哈三说：“不去朝觐的回民，只要有经济能力，都要宰牲。朝觐的人，在12月10日早晨举行完会礼之后，在麦加附近的米纳山宰牲，我大前年就是在麦加宰牲的，人多得很，世界各地的穆民都有，西姆个（特别）的热闹。”
“今年我老两口和两个儿子，三个女子合伙宰个牛。”问古尔邦节宰牲有规定吗？他说：“有呢么，条件好的，7个人宰一头牛，也有一个人宰一头牛的，也有宰一只羊的，还有的实在穷的，宰个鸡也能成，乜贴要举到，真主都承领着呢。一般也可以是附近的坊民，在古尔巴尼快到的时候，就互相打探着，谁想宰牛，7个坊民宰一头牛。”旁边同去的汉族同事问：“为什么非要是7个人？8个或6个不行吗？”马哈三摇头说：“那不成的，教门（伊斯兰教）是有哈数（规矩）的，我们回民认为，有能力的人一辈子要在古尔巴尼举意为自己或父母、子女、亡故的亲人宰牲一次，在你殁了以后，要过一个细的和头发丝一样的桥，我们回民叫‘绥拉提桥’，这个桥底下全是火焰和毒蛇，你要是古尔巴尼宰了牲，那个牲畜会驮你过桥，教规说的，1个牛或骆驼驮7个人，1只羊驮1个人，一般在世的时候宰了牲，心里就没有那么害怕咧，人越老越害怕。”马哈三从坟上回来，他的大儿子已经把牛拉到寺里去了，马哈三是哈吉，他觉得在寺里宰牛更虔诚一点，他们当地也有人把牛拉到屠宰场，请阿訇去那宰。今天阿訇的任务也比较重，有好几家都在寺里宰。不过也是预约好的。一会儿他的几个儿子和女儿都来了，我数了下正好7个人。他说，谁举意要宰的，这7个人都要在宰牛的现场，而且牛宰完后，要把牛血涂在这7人的眉心，他说是将来过“绥拉提桥”时会是一个证据。说完这话，他笑了，说我们家没有这样，有的人会这样做。
马哈三家人宰完牛之后，把牛皮剥了，把肉分成7份。我笑着问他，那牛头和牛蹄子是不是也要分啊？他说要分的，头分4份，蹄子分4份，杂割（下水）都要分的，这7个人可以自己协调，所有的东西都要平均分，牛皮舍散给寺里了。分完了肉，各家拿着自己的那一份，马哈三邀请我们后天去他家，家里要过个乜贴（回族宗教仪式），请阿訇和亲朋好友来分享这些古尔巴尼的肉。旁边他的大儿子补充说，有的也不过乜贴，直接把生肉分成若干份，舍散给亲朋好友或穷人。
回族人通常把牲畜宰好，把大块大块的连骨肉炖到锅里之后，男子们才开始互相拜节，妇女们则留在家里炖肉和摆上节日食品，烧茶等，准备迎接客人。有的地方的回族除了访亲拜友，宰牲之外，还要有一些娱乐性的活动。如甘肃等地的回族及其他信仰伊斯兰教的穆斯林，在节日里会吼花儿。青海等地的回族古尔邦节有时请回族学者、有尔林的阿訇或本地一些回族中青年举行茶话会。一些民族大学的少数民族大学生也会在这天邀请信仰伊斯兰教的学生参加庆祝活动，或载歌载舞。总之，随着时代的变迁，回族的古尔邦节变得更加丰富多彩了。
古尔邦节又称“宰牲节”，系阿拉伯语“尔德·艾祖哈”或“尔德·古尔邦尼”的意译，“尔德”意思是节日，“艾祖哈”或“古尔邦尼”意为“牺牲”“献牲”。相传，先知易卜拉欣到老年仍无孩子，他便向安拉祈求，希望安拉赐给他一个孩子，后来他果然得到一个儿子，取名叫易斯玛仪。易斯玛仪逐渐长大，而且非常聪明，惹人喜爱。但有一天夜里，易卜拉欣受安拉“启示”，命他宰其爱子易斯玛仪献祭，以考验他对安拉的顺从。易卜拉欣遵从安拉之命，到天明当他准备提刀宰其儿子时，安拉又命天使哲布伊勒送去一只黑头大羯羊，代替了易斯玛仪。7世纪初，穆罕默德始传伊斯兰教之后，把伊斯兰历12月10日定为“宰牲节”，以表示对安拉的顺从和对父母的孝敬。
回族穆斯林群众对古尔邦节的庆祝是隆重而热烈的。这天，回族穆斯林成年男女都要早起洗“乌苏里”（大净），穿上新衣服或最好的衣服，前去清真寺倾听阿訇宣讲卧尔兹，男子则还要参加“尔德”会礼。会礼完毕大家互道“色俩目”问候，相互祝贺。
在古尔邦节中最重要的一项规定是回族穆斯林群众中经济条件比较好，达到教法规定的“满贯”条件的人家，须在会礼后的三天内宰牲（宰牛、羊、驼均可）。
在古尔邦节会礼后，许多有经济能力的回族穆斯林家庭都煮肉、做菜待客，并将一部分送给亲友邻居，同时请阿訇到家诵读《古兰经》或去上坟，纪念亡人（有个别教派不这样做）。
