开斋节是保安族的宗教节日，又称尔德节。开斋节是阿拉伯语“尔德·菲图尔”的汉译，来源于宗教，是伊斯兰教教徒封斋一个月期满的标志。传说伊斯兰教创始人穆罕默德在614年规定，成年的穆斯林在伊斯兰历每年9月（阿拉伯语为莱麦丹月）要斋戒一个月，10月1日开斋过尔德节。伊斯兰教规定，穆斯林在伊斯兰历9月斋戒，斋月最后一天，寻看新月，见月的次日即行开斋，为开斋节。如未见新月，继续斋戒，顺延不超过3天。开斋节是保安族群众最欢乐、愉快的节日，开斋节前夜，当地清真寺里灯火通明、人头攒动，大家整夜不睡觉。翌日，保安族男女老少都穿上最好看的衣服，按照自己的传统习惯欢度佳节。开斋节的主要仪式有：一是忙食一物。保安族群众于该日晨礼后速进少许饮食，以示戒满开斋向真主感恩之意。二是交纳开斋捐。每家按人口计，每人施麦两斤半，也可用其他作物代替或折成现金施贫或交清真寺做宗教基金。保安族穆斯林称此为“菲图尔”，大都交于清真寺。三是举行会礼。是日上午，保安族群众沐浴盛装，心口默诵赞词，聚集在当地最大的清真寺———大河家清真寺，举行规模盛大的会礼仪式。会礼定制于伊斯兰历每年10月，在教法上属于“瓦吉卜”（当然的义务）。
在保安族聚居的大河家镇的保安三庄，在斋月的每一个凌晨，清真寺的宣礼塔传来悦耳的“邦克”声，唤醒熟睡的人们起来做封斋饭。封斋的人，在东方发白前，要吃饱喝足，至太阳下山前，要断绝一切饮食，连水也不能喝一口，否则就算破斋而无效。斋月里，家庭条件好的保安族家庭，还做好吃的给清真寺或者在晚上开斋时施散给穷人。大部分保安族穆斯林，每晚还到清真寺参加聚礼，做斋月里增加的“特拉威亥”（间歇拜）礼拜。斋月里保安族家庭的饮食比平常的日子更好一些，晚辈还要带上礼品给长辈“开斋”，即使出门在外工作，也要托人去办理此事。因此，在斋月的保安族聚居区，更显示出平静、和睦、团结的气氛。在斋月结束时，每个保安族穆斯林必须交纳“菲图尔”钱（即开斋捐）给穷人或清真寺。这样，一月中所封的斋才算成功。保安族群众对开斋节的会礼非常重视，无论当时气候多么恶劣，也必须如期举行，且不得中途退出；在外工作或打工的人无论多么遥远都会回来参加会礼。会礼完后，保安族群众先向阿訇道“色俩目”，接着大家彼此互道“色俩目”，然后各自回到自家的坟地念经，为自己亡故的亲属，为全体穆斯林亡人做“都阿”。从墓地回来，再向长辈和街坊邻里的长者道“色俩目”，祝贺节日愉快。这时，各家各户专为开斋节制作的各种丰盛的油炸食品、菜肴都已置办齐全———“油香”“馓子”“馃馃”等各种造型的油馃及多种干果。汉族和其他民族的群众，也络绎不绝地来到保安族家中，表示节日的祝贺。
开斋节是保安族最欢乐、愉快的日子。这一天男女老少都穿上最好的衣服欢度佳节，家家户户都要炸油香、馓子、油果等；保安族男子沐浴之后在清真寺参加节日会礼。会礼后人们互道赛俩目，致问候、示尊敬。家家户户还要互送油香、看望亲友，有的还要去坟园为去世的先辈上坟祈祷。
