立夏过后，便是烈日当空，闷似蒸笼的夏天，江西老表一般在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。
（南昌）立夏日，士民家煮粉团食，谓之立夏羹。又有相约欢会饮茶者，曰立夏茶，谓是日不饮茶，则一夏苦。
（南昌）立夏日，妇女聚七家，相约欢饮，曰“立夏茶”。谓是日不饮，则一夏苦昼眠也。农人分秧毕，合家择日酒食，村酝糁肉，邻舍相馈遗，曰“洗泥”。
立夏日喝立夏茶的习俗，来源于一个古老的民间故事。传说古时候有个农妇，她的七个儿子与儿媳都很恩爱，夏天也要过夫妻生活。在一年立夏日，“撑夏”之后她泡了一壶热茶，命七个媳妇趁热大口喝掉。媳妇们个个都觉得滚烫难喝。农妇说：“你们只晓得热茶烧心，难道就不晓得热床伤身吗？”一句话说得媳妇们脸红耳赤，从此以后，夏天再也不与丈夫亲热了。故事传开后，便逐渐形成了喝立夏茶的习俗。
城中儿女无一事，四夏昼长愁午睡；家家买茶作茶会，一家茶会七家聚。风吹壁上织作筐，女儿数钱一日忙。煮茶须及立夏日，寒具薄持杂藜粟。君不见村女长夏踏纺车，一生不煮立夏茶。
以上足见人们对立夏日喝茶的重视，同时还有吃立夏饭或立夏羹的习俗，一般是用豆子和米相煮而食。
在江西其他各地，还有在立夏日吃好食补体力的习俗，而补充体力的方法多种多样，如吃鸡蛋、吃狗肉、吃鸡、吃米粉肉等。在波阳田坂街一带，这一天家家做米粑、煮雄子鸡吃，俗称“撑夏”。波阳流传这样的俗语：“一到立夏边，走路要人牵。”人在立夏时节常常感觉全身瘫软，四肢无力，但这段时间农田的活又特别多。所以，人们便在立夏这一天忙里偷闲做些好吃食，以补充体力。立夏杀狗吃肉补身，使当天的狗无处藏身，但不能在家宰杀，必须在野外加工。立夏还要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗语。意在补夏强身，劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天，人们在热天容易掉膘退瘦。俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”。
（遂川）立夏……这一天必吃麻仔米粿和鸡蛋，一般由外公外婆送吃食给外孙们。
（上犹）立夏日，人家多煮全鸡子，蒸腊肉，以烧酒饮之，并宰狗食之，似亦仿古烹狗祖阳之意。
（赣县）是日，聚家人食米粉肉，或谓是日系狗寿辰，必以米粉肉饲之。旧习，是日，衡人体重，谓衡后可免退瘦，且除灾难。
（安义）立夏，炒粘米磨粉，加香料，和酒浆，蒸米粉肉。食后，不分老幼，衡其轻重，藉以观肥瘦之消长焉。
（分宜）立夏节，抱朴子服壬癸符，以防暑。而农家多饮羹粥，食鸡蛋，大抵亦袭其遗意。
