景颇族腌茶
景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来，近代文献多称其为“山头”，自称为“景颇”，主要聚居于云南省的德宏地区，少数分布在云南省的怒江一带。景颇族大多居住在山区，是一个土著民族。他们至今保留着以茶作菜的古老食茶法，吃腌茶就是其中之一。
腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后，待用。
腌茶时，先用竹簸将鲜叶摊开，稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放人罐或竹筒内，层层用木春紧，再将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置二三个月，到茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。
接着，将腌好的茶从罐内取出晾干，然后装人瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌一些香油，也可加蒜泥或其他作料的。
腌茶，其实就是一道茶菜。
