恩施玉露茶简介
来自中国湖北省鄂西的恩施州，一种名为恩施玉露茶或“恩施玉露”的茶叶因其茶叶的独特制作而在该省取得了很大的名声。这是唯一使用蒸制方法杀青的中国绿茶之一！
恩施州属亚热带气候，全年气候湿度高，气温适中，为大量的雾雨提供了完美的条件。虽然这听起来对我们这些人来说没什么吸引力，但这种天气对于茶叶生长来说非常好！
恩施已经制茶从在唐代开始。根据各种历史资料收集的证据，例如由陆羽写的“茶经”，学者们认为蒸制方法是最早加工绿茶的方法之一。当然，随着贸易路线开始形成，这种方法最终将用于日本，在那里它被用来制作那里种植的茶。然而，随着时间的推移，蒸制的做法在中国大陆消失了，因为农民和工匠开始转向泛烧技术。
恩施玉露茶被认为是起源康熙在17统治时期届世纪，但在此期间，它是由炒干法制作。由于一些在20之交实验个世纪，恩施玉露茶的各具特色被恢复到热气腾腾的方法，把它当作唯一的中国茶之一，以生产这种方式。
结果比任何人预期的要好。
当它于1945年被引入日本时，它被热情地接受并绰号为“中国玉露茶”，这确实受到高度赞扬！但是，这个绰号可能有点误导。
尽管恩施玉露茶采用蒸制法制作，但它与日本的绿茶完全不同。其原因部分与您无法控制的其他变量有关，即风土。恩施独特的气候和土壤成分为我们提供了最合适的茶叶，恩施玉露茶具有丰富的酒体和浓郁的花香。
虽然不像日本绿茶那样具有植物性，但恩施玉露茶也不像龙井或安吉白茶。这是一种独一无二的茶，必须按照自己的条件进行体验。有充分的理由，它是中国十大名优绿茶之一。
恩施玉露茶加工方法
中国绿茶和日本绿茶之间的一个假设差异就是采取了阻止茶叶降解的步骤，这个步骤被称为杀青，其目的是步骤是关闭茶叶的酶活性，有效地防止它们变成棕色。
有许多方法可以实现杀戮绿色步骤，但两种最流行和最传统的绿茶加工方式是蒸煮和炖烧。因此，人们普遍认为中国绿茶使用泛烧法，而日本绿茶则使用蒸法，这种方法的差异是造成风味差异的原因。
这部分是正确的，部分是错误的。
茶叶的味道有很多，从你可以控制的变量（如时间，水和温度）到你不能控制的变量（如加工方法，天气和土壤成分）。除非你正在处理恩施玉露茶，否则杀绿步骤是你无法控制的变量之一，即使它不是整个故事，它确实在茶最终的味道中起作用。
通常，由于实现杀菌-绿色所需的时间长度，通过锅烧制加工的茶具有更复杂的风味。通过将茶叶放入锅中并将其慢慢加热至65°C以上的温度，植物和草的味道往往会变得柔和，有利于吐司的味道。这是推出与良好龙井相关的栗子和坚果风味的步骤之一。
相比之下，蒸制方法可以更快地加热茶叶，通常不到60秒！虽然有一些技术涉及蒸茶叶超过两分钟，但正常的蒸汽范围大约是30秒。叶子被蒸熟的时间长度决定了茶的这么多特性-特别是风味，颜色和香气-茶叶大师必须使用无可挑剔的时间来使它恰到好处。根据茶的蒸煮时间，您可以享用清爽爽口的茶或浓郁的茶。
所以，在所有的中国绿茶煎制？不完全是。
