依照旧思想，茶要冬季热饮。陆羽在茶经中写到：“火煮水―升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下．精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。”大概的意思是要是煮一升水的茶，可分成五碗，要水浴加热喝进去。由于重浊的成份沉在下一层而茶中精锐都浮在河面上，如果不是水浴加热喝，茶的精锐都是随热流而散失、民俗也有的叫法是茶性寒。冷食会伤肠胃，从当代环境卫生科学研究看来，这种叫法全是片面性的。且不说在殴美、日本国等国，冷食是她们的喜好，就是说在中国，民俗也素是喝冷茶的习惯性。
乌龙茶中的营养元素许多，一些要较高的温度能够很多溶出，而一些在很低的溫度下只能融解，泡冰茶常用的温度低，茶叶茶中单宁质等有苦涩味的化学物质融解的非常少，所以冷泡冰乌龙茶更为纯鲜清甘爽口，仅仅香味和醇正度稍弱某些，泡冰乌龙茶的程序流程非常简单。
1、备器将一个可容一升水的白瓷茶壶洗净备用。
2、投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10克至15克既可。
3、冲水
先冲人少量温开水烫洗茶叶后把温水倒掉，马上冲人准备好的冷开水，水温应低于20℃。
4、冷藏
将充满冷开水的茶壶放人冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，一般可泡至三次。泡过三次的茶叶因其中只能溶于高温的芬香族物质尚未流失，用开水冲泡后，可得到另一种别有风味香爽口的茶汤。
品饮冰乌龙茶可口净心，沁人肺腑。冰乌龙茶的香味素雅悠长。这类香是“暗香浮动月傍晚”的暗香，它悄悄的渗入你的心底，可使你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人苍老”。这类香是“红藕芬芳到槛频”式的芳香，纯而又纯，由不得你不动心。这类香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，如果饮过，你便永志难以忘怀。
