花草茶一词，源自“药草茶”，在西方被称作“Herb Tea”，泛指不是用茶属植物冲泡而成的茶。西方的花草茶与药草茶为同一概念，材料大多都是美丽的花朵或是香草植物的茎和叶。
花草茶具有传统茶不可比拟的特色，它不含咖啡因，单宁物质含量也比传统茶要低，喝了不会让人睡不着，长期饮用也不会引起心悸、肠胃不适和上瘾等状况，不会对身体造成不良影响。花草茶里面的多种维生素成分和膳食纤维可以帮助消化，使排便顺畅，并调节生理功能，亦可养颜美容、帮助睡眠。大多数花草茶还含有独特的芳香油，能预防感冒、醒脑明目、消除疲劳。花草茶缤纷的色彩来自于类黄酮，它除了利尿、强健循环系统之外，还可保护心血管、抗肿瘤、抗癌，其中的苦味素则有消炎、抗菌之效。虽然花草茶不如某些药物有立竿见影的效果，但它属于天然植物的香气是一种温和的芳香疗法。喝一杯芬芳的花草茶，能去除紧张、消除烦躁、减轻疲劳，从而恢复身心、提振精神。长期饮用花草茶的益处是温合调理生理机能，对于易患感冒及慢性病痛的人，能从根本上改善体质，而且绝大多数不具有副作用。
花草茶的世界多姿多彩，以都市生活中一种下午茶的方式，呈现优雅的休闲情调。无论中外，符合健康概念的花草茶都将持续地流行。
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