李白
（701—762），字太白，号青莲居士。祖籍陇西成纪（今甘肃秦安东人）。唐代浪漫主义大诗人。
【答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶】
常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。
【释义】
中孚禅师原名李英，在荆州（今湖北当阳）玉泉寺为僧，通佛理，善词翰，尤喜品茶。据《玉泉寺志.词翰篇》中介绍：仙人掌茶产于“荆州玉泉寺”附近的“清溪诸山”。这一带环境优美，“山洞往往有乳窟，窟中多玉泉”，该茶即生于“此中石上，叶枝如碧玉，制成后，拳然重叠，其状如手”，故名“仙人掌茶”。此茶“清香滑热异于他茶”，能“还童振枯，扶人寿”。当时玉泉寺住持玉泉真公经常采而饮之，年80余岁，颜色“如桃花”，仍保持童颜。 曝，晾晒。
此诗表明，在炒青发明之前，茶农是以晒青为手段，将鲜叶加工成茶叶。
【详解】
唐玄宗天宝十一年（752），李白漫游金陵（今南京），在栖霞寺遇到族侄中孚禅师。中孚禅师拿出自己的诗稿请李白评改，并送给李白数十斤玉泉寺产的仙人掌茶。李白十分高兴，当即写了上面这首诗。李白写酒的诗很多，专门写茶的诗仅此一首，是我国茶诗中的不朽之作。
储光羲（约707—760），润州延陵（今江苏丹阳）人。祖籍兖州（今属山东）。开元进士，官监察御史。曾在安禄山陷长安时受职，后被贬，死于岭南。
【吃茗粥作】
当昼暑气盛，鸟雀静不飞。
念君高梧阴，复解山中衣。
数片远云度，曾不避炎晖。
淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。
敝庐既不远，日暮徐徐归。
【详解】
这是最早出现在我国诗坛中的茗粥诗。全诗通篇渲染暑气之盛：本爱喧闹的鸟雀在暑热中归于寂静。居住在山中高树下的人，本应凉爽，但迎客仍要解开上衣。几片远去的浮云，根本无法遮蔽烈日酷暑。此时在山居的朋友家中停留避暑，喝上用茶叶加蕨菜和薇菜煮的茗粥，确实有清热解暑的功效。
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