在清朝的历史中，对品茶进行系统论述，并发扬其精髓的著作却并不多，陆廷灿的《续茶经》虽然较为突出，不过也略嫌芜杂。而满族人震钧所作的《茶说》却是一篇相当系统的著述。 震钧（1857-1920年），清代学者，满族，姓爪尔佳氏，字在廷（亭），汉名唐晏。他出身于满族官宦世家，博学多才，擅长绘画，曾任江苏江都知县，任教于京师大学堂。他对历史掌故熟知，因此写下了《天咫偶闻》十卷，这是一部具有很高史料价值的历史文献。
《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷，震钧曾说《茶说》源自《茶经》，是有感于“煎茶之法，失传久矣”而作。《茶说》分成择器、择茶、择水、煎法、饮法五节，第一节择器，论述饮茶的茶具；第二节择茶，论述茶的品第和贮煎法、饮法五节，第一节择器，论述饮茶的茶具；第二节择茶，论述茶的品第和贮藏方法；第三节择水，论述对茶用水的鉴别；第四节煎法，主张唐代的煎茶，对煎水的讲解特别详细；第五节饮法，论述品饮之趣。
全书的文字浅显，记述简明扼要，既有对前人观点的继承，也融入了作者自己的体昧，比如说，他在《茶说》中着重讲了饮茶的环境和精神追求，他认为茶“可白怡，如果良辰胜日，知己三二，心暇于闲，清谈未厌，则可出而效技，以助佳兴；若俗冗相缠，众言嚣杂，既无清致，宁俟他辰”。《茶说》同样具有史料价值，根据《茶说》，我们可以知道，当时扬州功夫茶饮法已经不很流行，而潮汕各地功夫茶却开始风靡。
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