茶点茶膳 宁红虾球
材料
虾仁750g，淀粉20g，鸡蛋3个，宁红茶末3g，红椒丝、香葱段各15g，猪油50g，味精、盐各适量。
制作
① 将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、茶末、盐、味精和虾仁，搅匀。
② 炒锅置旺火上，加猪油，烧至七成热，一边用筷子在油锅内顺时针划动，一边将虾仁糊从高处倒入油锅。
③ 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油。
④ 用筷子拨松装盘，洒上红椒丝、香葱段，即可食用。
口味
酥脆可口，营养丰富。
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