国人饮茶，据传始自神农。湖南省醴陵县南有个地方叫作茶陵，是在茶水南岸，说是古代的“茶王城”，也叫做“茶乡”。神农氏在茶乡筑城，指导百姓种茶，百姓就尊他为“茶王”，茶乡也叫作茶王城了。
陆羽《茶经·六之饮》有“茶之为饮，发乎神农氏，关于鲁周公……”意即“茶作为饮料来喝，是从神农氏开始的，传布开来，则是在周朝鲁国周公的时候。”显然陆羽认定茶之饮用始自神农，那么国人饮茶则有五千年的历史。由于历史悠久，饮茶很早就超越了解渴或健康饮料的范畴，成为精神生活的一部分。
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