白露茶·唐宋名茶，产于洪州西山。唐人李肇《国史补》卷下有“洪州有西山之白露”记载。明代蓝仁《谢卢石堂惠白露茶》诗云：“武夷山里谪仙人，采得云岩第一春。丹灶烟轻看不变，石泉火活味逾新。春风树老旗枪尽，白露芽生粟粒匀。欲写微吟报佳惠，枯肠搜尽兴空频。”此茶尚存，此诗可证。
白露，凝聚自然精华，凝于草尖，聚在花瓣，未曾沾及地面，为上池之水。白露繁盛之晨，以玉盘收取，煎茶饮M 9奢侈却精致，实乃人生一大快事。秋天的茶树长势尤为旺盛，沐过夏日秋月，黄绿或者暗红，每一片叶子都有丰富的阅历，它们是沉静的，也是纯洁的，叶上凝着的露珠如同婴孩清澈的眼神。要好喝，秋白露。
惜露水，品香茗。白露节一到，白露茶的所在就是大地上新鲜活泼的去处，清香甘美的中心。清晨，空气温润，露香犹存，上山采茶，采的是日月之灵气，美露之芬芳。“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”（陆游《秋兴》），清溪小妹，她从山中来，挽着高高的裤脚，在村头脆生脆气地那么一喊，阳光灿烂，瓜果飘香，秋天的精彩徐徐展开。白露之茶吐香蕴玉，以山泉水煮之，香味平和却持久，过舌尖，沁心肺，如一根细长的绳子，结实而柔韧。白露节这天，古都南京的头等饮食大事就是享食白露茶，感受节气的新奇，自然的馈赠，生活的甘醇。
白露茶，就是白露时节采摘的茶叶，茶树经历了夏天的酷热考验。至白露前后天气转凉，又会进入一个生长佳期。白露茶不像春茶那样鲜嫩、清淡、也不像夏茶那样浓烈，而是有一股独特的醉厚味道。
“白露沾碧草，芙蓉落清池”，“白露滋园菊，秋风落庭槐”，“凉风白露夕，此境属诗家”，白露和碧草、秋菊和清风生成一个清新鲜丽的世界，一种纯洁无瑕的东西，它催生诗意，造就生活的诗人。植物得白露之滋生机勃发，比如煮制银耳茶，就是对白露之美的一种理解和创造。银耳茶的妙处在于一蒸一冲泡，两水合一盏。银耳洗净，放入盖碗中，加冰搪和水，隔水大火热蒸至银耳烂熟，其色白润如玉。取当令的白露茶，以热水浸泡，得鲜活明亮之茶汤，然后注入盖碗，但见朵朵白云在澄澈的小湖里徜徉，煞是养眼，人口齿颊生津，香甜无敌。燥是秋天的主气，燥易伤肺，银耳茶滋阴润肺，养胃生津，让人的身体流动着一条温润的河流。
