品茶兴于唐朝，并在宋代发扬光大。
茶虽起源于中国，但茶并没国界之分，世界各地民族对茶都有自己的一套喝法。本月底在新加坡管理大学举行的“廉凤讲座：星洲论茶”，邀来中国茶叶博物馆馆长王建荣、台湾冶堂茶文化工作室创办人何健和新加坡留香茶艺创办人李自强一起论茶。三位知名的茶人对于茶有怎样的一套精神理念与主张?他们推广怎样的茶艺或茶道?
茶由中国的西南地区经巴蜀顺长江而下，在唐朝兴起，国家的统一，交通的发达，南北经济文化交流的不断加深，为茶叶的生产及相关文化的传播提供良好的条件。宋代是中国历史上茶文化大发展的全盛时期。宋代贡茶工艺的不断发展以及皇帝和上层人士的投入，取代了唐代由茶人与僧人领导的茶文化发展的局面，民间茶风更为普及，茶坊、茶肆的出现，使茶开始走向世俗，并形成了有关茶的礼仪。
明太祖朱元璋下诏废团茶改贡散茶是一大创举，饼茶为散形叶茶所代替，茶的品饮方式发生了划时代的变化，以沸水冲泡叶茶的品饮方法延续至今。
茶道是茶艺与精神的结合，兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶道遵循一定的法则，唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
唐代的煎茶(把茶末投入壶中和水一块煎煮)是茶的最早艺术品尝形式，宋代文人雅士盛行的斗茶是古代品茶艺术最高表现形式。清代至今流行于福建汀州、漳州、泉州和广东的潮州的功夫茶是唐、宋以来茶艺的流风余韵。
中国茶叶博物馆馆长王建荣受访时以为，中国茶道是整体中华茶文化体系传承沿革的结果，也是中华茶文化在现当代的延续和发展。茶道并非单一的内容，而是涵盖了多个层次与方面，自然也没一个准确的定义。中国国内学者对“中国茶道精神”也都有各自不同的见解。当代茶圣吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
世界茶道起源于中国，茶道精神却并没国界之分。王建荣说，茶本是利于人平和心态，精心思考的一剂“良药”。“和、敬、清、寂”四规是日本茶道精神，韩国茶礼的基本精神是“和、静、俭、真”，台湾中华茶艺协会通过的茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”，而茶学大师庄晚芳总结归纳的“茶之四德”则是“廉、美、和、敬”，区别甚小。若比较不同国家地区的茶道精神，更多在于外在表现形式的差异，比如日韩茶道比较注重仪式感和形式感，中国人更在乎茶的滋味和饮茶时放松愉悦的状态。“道由心悟”，每个人眼中都有属于自己的“茶道”。
自唐代陆羽《茶经》问世，历代茶人对于茶事探索无限。当今社会生活节奏紧张，挪出一杯茶的时间至为关键，生活茶主张流传很广。台湾冶堂茶文化工作室创办人何健认为，“通过喝茶，让生活精致化，让人心沉淀下来，认识当下人与自然、人与物的关系。”
新加坡留香茶艺创办人李自强不讲究非什么茶才喝，什么茶具才泡，反而强调跟什么人喝，找时间跟家人坐在一起喝茶，才最重要。
中国茶叶博物馆馆长王建荣
心无杂念才能品出真滋味
杭州是龙井茶乡，喝茶风气兴盛。位于西子湖畔的中国茶叶博物馆1991年对外开放，占地4.5公顷，是中国唯一以茶和茶文化为专题的国家级博物馆。馆区茶园凝翠，辅以花廊、曲径、池沼、水榭，富有江南园林韵味，每年吸引50万人次客流量，外地游客占六分之一，亚洲比例最大，其次是欧美游客。
身为茶叶博物馆馆长，王建荣(42岁)提出了“爱茶，爱生活”的口号，传递的不仅是一种理念，也是一种生活态度。他说：“生活之中需要有茶，茶为生活增色，我们因为茶而放慢了生活脚步，因为茶而平缓了浮躁的情绪，因为茶而拥有了一颗包容的心。热爱茶，热爱生活，让人在快节奏的生活状态里，以一种平和的心境，静享一杯清茶。”
