六月是夏收时节，华北地区新麦收获，江南一带新稻上市。为了庆祝丰收的喜悦。全国许多地方都会举行“尝新节”。然而各地举行尝新的日期不同，除了部分选在六月初六外，其他则以新谷成时择吉日即可。在广东增城，要预先卜算吉日“尝新米”，当天要宰牲炊黍，祭祀祖先、田祖，然后备酒食，邀请亲朋赴宴。在广西容县，民间择吉日向先祖“荐新”，然后家人会食“吃新”。湖南靖州是在六月间选卯日（因以卯为成日）尝新谷。在浙江温州，各家在庭院中设桌，上置一盘炒茄子、一盘炒带豆、一碗新米饭，燃香蚀，将香插入新米饭中，祭祀神明叩明祖先，称为“敬天地”。然后，全家吃“尝新酒”。席上茄子和带豆是必不可少的，取意“开必有实，并蒂绵长”。
另外还有糕饼、鱼、鸡、鸭等。有的还邀近邻亲友来家饮酒吃饭，预祝丰收。客人吃完饭后、必须留饭在碗里，以示有余，忌讳全部吃掉空着碗。客家农民们由喜开第一镰的农户将新谷分借给未开镰的农户家，然后家家户户笑逐颜开。打酒买肉，一家老少饱餐一顿，即“食新”。
彝族尝新节
彝族有过尝新节的习俗。每年农历八月十五日这一天，先选部分成熟的谷子，收回春出新米，以新米饭祭把祖先，感谢祖先开基创业之功。在吃饭时把第一碗饭献给狗吃，传说是狗从天上带回了谷种。也有的地方是第一碗先给耕牛，以谢耕作之劳。而后才敬老人，最后才全家享用。同时也宴请亲朋。晚上，人们打歌跌脚，庆贺丰收。
景颇族尝新节
尝新节是景颇族的传统节日。这是在每年谷物成熟收割后举行的一种祭典，仪式十分庄严、隆重。
节日开始时，各部落、村社的群众都齐集在部落酋长、村长家里。首先推选出一位懂得道理，深受群众尊敬的老年妇女担任尝新代表。担任收取尝新谷物的老年妇女要身穿盛装，用于盛装稻谷的竹篮四周要用玉米、豆类、高粱以及五颜六色的鲜花点缀，在收来的稻谷上面要用大园的青叶覆盖。收取好尝新的谷物后，都背到部落酋长或村长家里，先由老年妇女用锅炒，炒好后由姑娘用手碓舂，再把舂好的米用姜拌和。接着由祭司——董萨，主持祭祀，感谢各种神的赏赐丰收，祝福村落成员平安无事、身体健康。祭后，“董萨”将用青叶子包好的小包新谷和菜丢给野精灵分享，御防野精灵抢吃祭品。
尝新时，全村男女老少都参加，每个人员都可以分到一小包新米。在酋长、村长举行完尝新仪式后，群众才能正式开始尝新。在尝新节时还要举行“谷魂仪式”，即祭谷堆，并为运谷进入仓库而祭祀。
在尝新节时，由酋长、村长同时主持举行木代祭。木代为主宰万物的精灵。跳“木代总”，要在舞场中心立木牌四块，四块木牌中间立一个大的木桩。人们围绕木桩欢歌群舞。男舞者手持铁矛、长刀，女舞者持扇子。通过跳“木代总”祭祀木代；通过舞蹈祈求人丁兴旺、生产繁荣。“董萨”是祭祀舞的组织者和领衔人，跳“木代总”时，“董萨”头戴缀有羽毛的高帽，身穿长袍，给人一种神圣、威严的感觉。“董萨”起舞，群众也翩翩歌舞。在村头广场上，人们沉浸在丰收的喜悦中，互相祝福，祈求来年取得更大丰收。
哈尼族尝新节
尝新节也叫“新米节”。当秋收即将来临，哈尼山区新竹挺秀，这一年的稻谷渐渐变黄，新谷子打出来，舂出新米来时，哈尼族各村寨便会由长者或是摩批择定吉日吃新米———也就是过尝新节，想通过“尝新”祭祖，祈求祖先保佑粮食能够顺利收获。过尝新节的时间各村寨不尽一致，要根据各家收割稻谷的时间而定。稻谷早熟的早过，晚熟的晚过。但一般都在农历八月十五以前，另外，一定要选择属龙或属狗的吉日才能举行。为什么尝新节要选在属狗的日子，这其中还有个古老的传说。
很久以前，哈尼人居住在一条大河边。有一年河水突然上涨，冲毁了所有的田地和村寨，卷走了五谷种子。没有了种子，便无法播种，人们陷入绝望。这时，有一条大黑狗游过了波涛汹涌的大河，给人们衔回了一束谷种。多亏了这些谷种，哈尼人才得以生存下来。为了记住狗衔回谷种的恩情，从此，人们就把尝新节的日期选在了属狗的日子里。过尝新节时，要在陈米上面撒上当年的新米蒸出一甑米饭来祭祀祖先。陈米上面撒新米，表示陈米还没吃完就又收获了新米，预示着哈尼人衣食无忧，年年有余。用它来祭祀祖先，让祖先在收获季节即将来临的时候帮忙看护好庄稼。然后，要用新米糠喂猪，用新碎米喂鸡，这也是祈求永不断粮。
尝新节期间，家家户户都要杀鸡摆酒，相互邀请来品尝自家的新谷，共庆丰收。
畲族尝新节
尝新节也是畲族常见的节日，节期一般在秋收开镰之际，具体日期因各地地势、稻谷成熟时间不同而有差异。按闽东畲族的传统，多在中秋节前后择吉日开镰，并以初镰稻谷碾米煮饭，先盛三碗用竹筛端到晾台上祭天地，再盛三碗分别置于左右神堂和炉灶上，供祭地方神、祖先神和灶神。祭毕，请亲邻一起吃新饭，并由本家长辈先动筷，以示尊老。所谓“多一人尝多一人粮”，尝新时，客人请得越多越好。饭毕，要再盛一碗饭放在桌子上，称为“剩仓”。闽西一带的畲族多在开镰前“尝新”，到田间采回一些成熟的稻穗，放在锅里煮熟后供祭天地和祖先，以向它们报告丰收的消息。之后各家杀鸡宰鸭，全家进行丰盛的会餐，以迎接即将到来的农忙劳动。因此，尝新节在这里具有农忙动员的意义。
