用鸡架炖菜是东北的特色。鸡架炖冻豆腐大白菜,是把鸡架,大白菜经锅翻炒后,再放入冻豆腐一起同炖,冻豆腐吸收鸡架汤汁后,味道鲜美,风味独特,口味极佳。下面介绍鸡架炖冻豆腐大白菜的家常做法。
工具/材料
鸡架 1个,冻豆腐 1块,大白菜 200克。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油。
操作方法
01:
鸡架用水清洗干净,控干水分,剁成块。
02:
把冻豆腐提前拿到常温处自然解冻一会。
03:
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。
04:
切好葱,姜备用。
05:
把冻豆腐放入冷水锅中烧开,用水煮一下。把冻豆腐放入水中煮,一是解冻,再有就是可以去除豆腐上的苦涩味,这样才好吃。冻豆腐完全解冻后,用冷水过凉,然后用手攥干水分。
06:
把鸡架放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净上面的血水和沫子,沥干水分。
07:
08:
炒至鸡架下油,放入葱,姜翻炒,放入料酒,酱油,然后放入大白菜翻炒。
09:
炒至大白菜没有水气后,放入冻豆腐,放入盐,放入水,水没过冻豆腐和大白菜,大火烧开,转小火慢炖。
10:
炖至七,八分钟的时间(留些汤汁),放入味精,关火出勺。