1、将羊肉用冷水浸泡2--3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。2、羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么,我们在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。
美食经验 可以直接喝醋吗 醋能直接喝吗1、可以直接喝醋,但注意要少量喝。少量喝醋具有增加食欲、开胃健脾等多种功效,有利于身体健康。2、醋通常是由糯米、小麦、玉米、大米等谷物发酵制成,含有氨基酸、乳酸...(展开)
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