1、【食材】绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、蒜、辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油。
2、韭菜洗净，沥干水分切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍，也沥干水分备用。2个鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3、粉条开水煮至没有硬心捞出沥干水分，趁热加入少许老抽、生抽拌匀，使粉条入味更好吃。再加少许食用油拌匀，防止粉条粘连。
4、热锅倒入适量油烧热，再倒入鸡蛋液大火将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
5、锅中再加少许油，放入蒜末和辣椒炒出香味。如果吃不了辣，辣椒就不要放了。
6、倒入绿豆芽，大火快速翻炒，将其炒至六七分熟。
7、将处理好的粉条也倒进来，大火快速翻炒均匀。
8、将韭菜和炒好的鸡蛋倒进来，然后加少许盐、蚝油调味，再次翻炒均匀这道菜就炒好了。
