1、酸豆角不能生吃。酸豆角一般通过腌制而成，若直接生吃，其中所含的盐分可能过多，对人体的健康有害。酸豆角是生的状态，可能含有细菌，直接进食会对胃肠道造成刺激，甚至出现腹痛、腹泻等情况。
2、对于腌制的物品，一般建议将其充分洗净后加热食用，虽然部分地区有直接生吃此类食物的习惯，但若长期这样吃，可能会摄入较多腌制食物所产生的亚硝酸盐等物质，对人体的血管以及肝脏等造成较大的负担。除不建议生吃酸豆角外，还应避免长期、大量地吃酸豆角。
3、另外，对于有消化道疾病的人群，也不建议生吃食物，生冷的食物可能会刺激到胃肠道黏膜，使得胃痛、胃胀等情况加重以及反复发生。食物在经过加热烹饪之后再进食，对人体胃肠道的刺激作用会稍微减弱，并且加热也有助于消灭生的食物中所含的细菌，吃起来会更安全、卫生。
