快好知 kuaihz

苹果切开后变色的原因苹果切开后为什么会变色

1、苹果切开后变色，是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。

2、不仅是苹果，梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。

3、随着时间的延长，苹果被切开的那面其中的植物细胞会进一步氧化，营养物质会更多的被分解，在酶的作用下出现了果胶酸、甲醇，这也是我们发现苹果被切开后存放一段时间出现变味，同时颜色越来越深，最终腐烂了。

本站资源来自互联网，仅供学习，如有侵权，请通知删除，敬请谅解！
搜索建议：切开切开词条变色变色词条苹果苹果词条原因原因词条为什么为什么词条

1、蛇不能生吃，生吃可能就会使寄生虫进入人体，进而使人感染寄生虫病。2、不同的蛇，有不同的特性。有些蛇是有毒的，一般人并不具有专业技能来判断蛇是否有毒，是否能够...(展开)

1、芝士的原料是牛奶，属于发酵浓缩的牛奶制品。芝士也叫做奶酪，其中包含着丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养物质，能够补充人体所需，并且种类繁多，多用来制作...(展开)

1、皮蛋瘦肉粥里面建议可以放小白菜和生菜。2、皮蛋瘦肉粥中放小白菜和青菜口味清淡，可以丰富色彩，平衡皮蛋瘦肉粥的味道，增进食欲。皮蛋瘦肉粥具有促进消化，醒脾养胃...(展开)