1、羽衣甘蓝榨汁不需要焯水，焯水会流失部分营养成分，羽衣甘蓝本来就可以做凉拌菜，可以生吃，但要清洗干净。
2、羽衣甘蓝与结球甘蓝（常见的有卷心菜、紫甘蓝等）相比，确实含有更丰富的维生素和矿物质，膳食纤维也更高，可达3.7g/100g，是非常好的维生素K之一。羽衣甘蓝中的维生素K含量高达704.8μg/100g，基本上吃一小碗就可以满足每天80μg维生素K的摄入量（维生素K对骨骼、凝血很重要），富含抗氧化剂，包括β-胡萝卜素、维生素C和多种黄酮类和多酚类物质，具有保护心脏、降低血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁、抗癌等作用。
