蔬菜作为我们的食物之一，被很多小朋友们忽略，其实多吃蔬菜对身体是有益的的，下面小编精心整理了吃蔬菜的好处，供大家参考，希望你们喜欢!
多吃蔬菜为什么有益健康
要使身体健康，合理的饮食结构非常重要，除了馒头，米饭和肉、蛋类以外，还要多吃蔬菜。蔬菜里含有蛋白质、糖等多种营养物质，辣椒、西红柿、青菜等含有丰富的维生素C，这正是其它食物所缺乏的。维生素C可以维持人提对疾病的抵抗力。如果缺少了维生素C，就会得“坏血病”，使牙龈和全身皮肤出血。胡萝卜、红薯、菠菜里含有胡萝卜素，在肝脏里可以转化成维生素A，对改善人的视力有好处。
想想真有趣：
人体有些营养素只能从蔬菜中摄入。有的病人，应按不同的病，选吃某种蔬菜。营养学家认为：大葱、西红柿、香菜、芹菜含维生素C多;菠菜、红萝卜、南瓜中含维生素A多;卷心菜、土豆、菜花中含维生素K多;深绿色蔬菜含钙丰富。
说说哪个对：
甲：蔬菜中只含有维生素
乙：蔬菜中还含有人体必不可少的矿物质
正确答案：蔬菜中还含有钙、磷、铁等。此外，蔬菜还有丰富的纤维素，能帮助大肠蠕动，保持大便通畅，及时清除体内的垃圾，生葱、生大蒜还有杀灭细菌的作用。
吃蔬菜有什么讲究
绿叶蔬莱：绿叶蔬菜烹调时不宜长时间焖煮，否则绿叶蔬菜中的硝酸盐将转变成亚硝酸盐，从而引起食物中毒。
西红柿：西红柿应在饭后吃，这样胃酸和食物混合，可大大降低胃酸的酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛等症状。
苦瓜：苦瓜清凉可口，营养丰富，但由于苦瓜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收，因此，在吃苦瓜前，应先放在沸水中浸一下，以除去一些草酸。值得注意的是，需要补充大量钙的青少年不能多吃苦瓜。
蘑菇：鲜蘑菇食用时无需用水浸泡，这样可保持其中的营养成分不损失，煮蘑菇时不能用铁锅或铜锅;为了避免蘑菇烧煮时发黑，可在锅里加少许醋。
韭菜：韭菜食用后有增进食欲和促进新陈代谢的作用，但炒熟后的韭菜不能存放过久，否则韭菜中的大量硝酸盐会转变成亚硝酸盐而引起毒性反应。另外，消化不良和饮酒之后，不能食用韭菜。
腌菜：腌菜一定要充分腌透后再吃，因为在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会转变成对人体有害的亚硝酸盐，在腌制的第七天至第八天将达到最高峰，几天后开始下降。因此，腌制的时间越长越安全。
豆芽：豆芽质地嫩，味道鲜美，营养丰富，但吃时应炒熟，否则，豆芽中的有害物质不能彻底除去，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应。
豆腐：在烹饪豆腐的过程中，不以放葱，因为葱里含有的草酸和豆腐中的钙会结合成草酸钙，将破坏人体对豆腐中钙的吸收。
土豆：土豆中的微量元素在内的全部营养成会。
小熊不爱吃蔬菜的故事
大象医生在山林里开了一家诊所。一天早晨，大象医生刚从睡梦中醒来，就听到门外有人喊：“大象医生，快开门!”
大象医生开门一看，原来是熊妈妈带着小熊站在门外。
大象医生赶忙把熊妈妈和小熊让进屋里，问道：“是小熊生病了吗?”
“是啊!”熊妈妈说，“从昨天下午开始，又是咳嗽又是打喷嚏的，是不是感冒了呢?”
大象医生给小熊试了试体温，看了看咽喉，然后说：“是感冒了，吃点药吧!”
说着，大象医生在一片杨树叶上写下“安息香树叶”几个字，交给熊妈妈说：“这种药能治疗感冒，你去找吐绶鸡妈妈，她会带你找到这种药的。”
熊妈妈谢过大象医生后，带着小熊在一片灌木丛中找到了吐绶鸡妈妈。熊妈妈说明了来意，并把大象医生写有字的杨树叶交给了吐绶鸡妈妈。
吐绶鸡妈妈很快便带着他们找到了安息香树，小熊吃下安息香树的叶子后，没过多久便活蹦乱跳的玩闹起来。看到孩子好起来，熊妈妈的脸上也有了笑容。
外出巡诊的大象医生看到小熊欢快的样子，也打心眼里感到高兴。
一天下午，大象医生正在山间采药，忽然，一阵吃力的喘息声传到他的耳中，循声望去，他看到熊妈妈背着小熊向他走来。
“大象医生，快给看看吧!”熊妈妈上气不接下气地说，“小熊昨天跟小鹿、小羊、小牛他们比赛跑步，他跑了个倒数第一不说，跑完后回到家里就再也不想动了，我以为是他前一段时间感冒了体质差的原因，便去河里捉了几
条鱼给他吃，好让他补充一下身体，没想到吃下去以后，不但没有好转，今天反而喊着说肌肉发胀，关节酸痛，唉!这么点小孩子，哪来的这么多毛病呀!”
“别着急，别着急!”大象医生安慰熊妈妈说，“感冒后体质差是一个方面的原因，在体质还没有完全恢复的时候，最好不要参与这种剧烈的运动。”
“我不让他去参加比赛，他偏要去!”熊妈妈瞪了小熊一眼说。
“孩子吗，总是贪玩的!”大象医生说，“不过，有一点我要提醒你一下，孩子在进行了剧烈的运动以后，要尽量少吃酸性食物，最好是多吃些碱性食物，这样能缓解疲劳。”
“食物还有酸性和碱性的不同吗?”熊妈妈说，“平日里我们都是找到什么吃什么。”
大象医生说：“含有氯、硫、碘等元素，能使体液呈酸性倾向的就是酸性食物;含有钠、镁、锌、铁等元素，能使体液呈碱性倾向的就是碱性食物。”
“元素?”熊妈妈疑惑地说，“我还是第一次听到这个词呢，哪些食物中含有钠、镁、锌、铁等元素呢?”
大象医生说：“像鸡、鱼、肉、蛋、精米、精面、白糖、贝类、和啤酒等，在体内代谢后形成酸性物质，可使血液、体液的酸性增强，所以属于酸性食物;蔬菜、水果、大豆等含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食品，它能阻止血液向酸性方面变化。”
“哦，这么说，我们以后要少吃荤食，多吃素食!”熊妈妈有些为难地说，“可是，小熊他不爱吃蔬菜，水果也只是勉强吃一点，倒是像蛙、蟹、鼠类、鸟卵、蚂蚁，这些食物，他看到了就想吃。”
“为了健康，就不能偏食。”大象医生对小熊说，“以后要多吃些蔬菜和水果，这样才能不生病，才能长得更快，跑得更快!”
小熊信服地点点头。
大象医生催促熊妈妈说：“快去给小熊找些水果和蔬菜吃吧，他很快就会好起来的。”
熊妈妈谢过大象医生，念叨着酸性食物，碱性食物，带领小熊找蔬菜、水果去了。
