蔬菜对减肥来说是一种良药，在炎热天气里，喝一杯蔬菜汁，消暑解热，还能美容塑身，何乐而不为？
1.芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
2.胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多;患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状。
3.番茄汁
每日食用3个番茄即可补充人体维生素C的需要。番茄中含有大量的柠檬酸和苹果酸，不仅可以加快新陈代谢还可以促进胃液的生成，对食物的消化是很有好处的。把番茄炸成汁每日饮用可使皮肤细嫩减肥健美。
4.苦瓜汁
苦瓜清热排毒，热量低，是一种很好的排毒减肥蔬菜。苦瓜的口味偏苦，将其榨成汁加点蜂蜜或者搭配一些水果来喝，口味会好很多。另外，苦瓜榨成汁以后，苦瓜渣也要吃掉。苦瓜渣中的纤维多数为不可溶，纤维可促进肠道蠕动和分解肠道内脂肪，如果你的胃不是很健康，一天最多只能吃2根，午餐和晚餐前喝一根量的苦瓜汁，如果你的胃很健康，那么一天可以吃4根，但不得超过4根。
5.黄瓜汁
鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。将黄瓜榨成汁，在天气炎热时候，是一款绝佳的消暑饮品。
其它减肥效果好的食谱
一、双菇凉瓜丝
此款夏季减肥餐热量：26大卡【每100克】。营养素含量：碳水化合物4.9克、脂肪0.1克、蛋白质1克、纤维素1.4克。原料：凉瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。做法：1、将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。2、香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗干净。3、油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。4、将金针菇加入同炒，再加入调味料炒匀即可食用。功效：香菇、金针菇能降低胆固醇，凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收，促进减肥。
二、草莓鲜果沙拉
材料：草莓若干，苹果一个，香蕉一根，酸奶一杯，蜂蜜适量。做法：将草莓、苹果洗净切块，香蕉切成小段，与酸奶混合，加入适量蜂蜜。功效：此款夏季减肥餐所采用的食材草莓和苹果中都含有大量的果胶，可以清洁肠胃，而香蕉则具有润肠通便的功效，对治疗便秘有辅助作用，蜂蜜和酸奶更是排毒养颜的佳品。
三、苦瓜竹笋汤
材料：苦瓜、竹笋、姜片、虾皮、萝卜苗。做法：1.竹笋去皮切片，焯水，这样就会去涩去草酸。2.将苦瓜洗净去瓤，切成小段。3.把清水、姜片、虾皮放进锅里并烧开，再放入竹笋片煮20分钟。4.接着放入苦瓜煮三五分钟，最后放入萝卜苗并调味即可。功效：苦瓜降火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用，新鲜萝卜苗的维生素含量很高，人体摄入足够的量就能起到加快新陈代谢的作用。所以，这款夏季减肥餐既爽口又营养，最主要的是能起到减肥的作用。
四、四色水果饭
材料：珍珠米50克、猕猴桃、橙子各1个、草莓5个，木瓜半个。做法：1.珍珠米淘净，用冷水浸泡20分钟，放入电饭锅中，加入适量开水，蒸熟备用。2.橙子、猕猴桃分别去皮，切丁，草莓洗净，去蒂，切丁。3.木瓜去皮、瓤、子，切丁。4.取一大碗，盛入米饭，放凉后，放入切好的水果丁拌匀，扣在盘子中，挤上奶油即可。功效：此款夏季减肥餐富含有矿物质、大量果胶及纤维素，有润肺生津、健脾和胃、减肥、去火、解暑、清热等功效。
