香兰素天然存在于烟叶、芦笋、咖啡和香荚兰中。具有甜香带粉气的豆香,微辛但较干,香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久。那么,香兰素是什么呢?下面就让本站小编来介绍吧!
香兰素又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成,有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。
香兰素是国家允许添加的食品添加剂,按国标添加不会对身体造成伤害。但大剂量食用可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至损伤肝肾等。
国内香兰素行业发展趋势:
首先应加大在医药领域的开发力度。随着国内医药中间体行业迅速发展,香兰素在该领域仍将有较大发展空间。国外约45%的香兰素用来生产医药中间体,而国内在该领域消费仅占30%,与国外相比仍有一定差距,因此应积极开拓香兰素在医药中间体领域的应用。其次,要加快香兰素品种升级换代。由于乙基香兰素的香气是甲基香兰素的3~4倍,在提倡绿色食品的今天,在食品、饲料等行业用乙基香兰素替代甲基香兰素已成为发展趋势。最后,加大新工艺开发力度。香兰素生产方法主要有亚硝化法和乙醛酸法。亚硝化法工艺落后,污染严重,国外已经逐渐淘汰。而中国香兰素生产主要采用亚硝化法,正面临越来越大的环保压力。乙醛酸法操作稳定,产品质量好,“三废”少,是香兰素生产工艺的发展方向,国内企业应积极与科研院所合作,尽早突破乙醛酸法工艺工业化的瓶颈,打破欧美对中国的技术封锁。
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