据介绍，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色。但是它的颜色代谢很快，使用在鱼身上，数小时就会变成无色，因此肉眼很难辨别。养殖户主要用它来防治鱼类水霉病和延长运输存储时间。
专家介绍，孔雀石绿具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用，在人体残留时间长，对人体的危害是积蓄式的。有的人虽然摄入量不多，不会有明显的中毒症状，但当体内孔雀石绿积蓄到一定程度，就可能引发各种疾病。那么生活中如何如何用肉眼辨别“孔雀石绿鱼”?下面专注食品安全常识的本站为大家支招。
如何用肉眼辨别“孔雀石绿鱼”?
1、看鱼鳞的创伤是否着色。由于“孔雀石绿” 具有高残留的特性。使用过“孔雀石绿”的鱼体表颜色呈浅蓝色有些经浓度较大的“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色;一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有淤血、呈紫红色;通常，含“孔雀石绿”的原始水为淡蓝、泛蓝绿色，有点像澡堂中加过消毒液后水的颜色，经过几次漂洗之后，颜色看上去则不明显。
2、一般来说，鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了“孔雀石绿”的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏掉。黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。
3、不要买通体色泽发亮的鱼。
本站提醒，遇到上述情况时，一定要多加注意，最好不要购买此类水产品。
