黄瓜味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。含有葡萄糖、甘露糖、芸香甙、异槲皮甙、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素(B2、C)、挥发油(苦味成分)，葫芦素A、B、C、D等营养成分，是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜。
黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3—5天的货架寿命。如果黄瓜表面变黏了，很有可能是黄瓜腐败变质了，就不能在继续食用了。主要原因如下：
1.食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。
2.腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的黄瓜会导致食物中毒。
黄瓜的储存方法
选用塑料食品袋，将刚摘下或买到的鲜嫩、无伤害的黄瓜，装入塑料袋中，松扎袋口，放在室内冷凉处或冰箱内，夏季可贮藏3-5天，冬季室内温度偏低时，可贮藏7～15天。
今天小编对表面变黏的黄瓜有毒吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
