鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
无公害鸭肉具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾，虚弱浮肿的功效。
无公害鸭肉营养成分比较多，每100克鸭所含热量 240.00千卡;蛋白质 15.50克;脂肪 19.70克;碳水化合物 0.20克;维生素A 52.00微克;硫胺素 0.08毫克;核黄素 0.22毫克;尼克酸 4.20毫克;维生素E 0.27毫克;钙 6.00毫克;磷 122.00毫克;钠 69.00毫克;镁 14.00毫克;铁 2.20毫克;锌 1.33毫克;硒 12.25微克;铜 0.21毫克;锰 0.06毫克;钾 191.00毫克;胆固醇 94.00毫克。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
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