果胶，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。
果胶提取主要采用抽提法。以苹果皮为原料,将其充分洗净,添加1 . 8倍果皮质量的热水,然后加入浓盐酸,在加热下萃取,通过压滤机过滤,最后在真空浓缩罐中浓缩。浓果胶液再加入乙醇、酒石酸,搅拌均匀,经沉淀、压干、洗涤、真空干燥、粉碎、过筛而得。另外也可在柑橘类果皮等其他含果胶的植物中提取。果胶的提取有酸解法、酶解法和离子交换法，目前比较成熟的是酸解法。
果胶是什么食品添加剂呢?本站小编介绍果胶是属于增稠剂、乳化稳定剂和黏结剂。在食品中主要是利用果胶具有凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。医药方面作止血剂和代血浆，用来治疗腹泻和重金属中毒等。用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。多用于化妆水、酸性牙粉等,由于它在碱性介质中不够稳定,因此不能用于碱性化妆品。果胶无毒,无刺激性,可用于需入口的化妆品,如唇膏等。还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。
食品添加剂真的有害吗?食品中的添加剂都是国家批准允许使用的，一般在国家规定的剂量标准内添加，是没有危害的。但是过量添加食品添加剂就会给人体带来很大的危害了，老百姓最好也不要过多的食用食品添加剂，因为过量食用含添加剂的食品或者生产中过量使用食品添加剂，它的危害是经过长期积累才能体现出来的，会给人体的生殖系统带来危害，也可能会影响肝脏功能，因此，大家一定要注意食品添加剂的用量和食用。
关于果胶属于哪类食品添加剂，小编就简单介绍这些，大家也应该多了解食品安全知识，知道更多的食品添加剂问题，对我们是有帮助的，我们还可以多用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量。
