化学农药的使用提高了农业生产率, 大量增加了食物产品, 给人们提供了充足的食品, 解决了长期以来人类食品短缺问题。 随着农药用量的日益增大, 品种逐渐增多, 化学农药对人体健康的影响和生态环境的危害和影响也越来越突出
农药可以对环境造成广泛影响，它通过大气、水体、土壤、作物经食物链富集造成危害。
由于农药的化学性质不同，在环境中的降解度不同，对人体的影响也不同。环境中的农药，可通过消化道、呼吸道和皮肤等途径进入人体。其中有机磷农药、有机氯农药污染是造成人体急性或慢性中毒的主要污染物。有机磷农药是一种神经毒剂，它能抑制体内胆碱酯酶，造成乙酰胆碱聚积，导致神经功能紊乱等。急性中毒表现症状有：恶心、呕吐、呼吸困难、瞳孔缩小、肌肉痉挛、神志不清等。慢性中毒主要症状有：头痛、头晕、乏力、食欲不振、恶心、气短、胸闷等。有机氯农药慢性中毒类似有机磷农药中毒症状，并伴有腰痛、肝肿大和肝功能异常等症候。有机氯农药的脂溶性特点，即不溶或微溶于水，易溶于脂肪，决定了它在人体脂肪中的蓄积。此外，有机氯农药还可以对人体和动物造成内分泌系统、免疫功能、生殖机能等广泛影响。经动物试验证明具有致突变、致畸和致癌作用。
今天本站的小编对化学农药的相关知识进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。
