海鲜安全性也让人忧心。不仅在于自身的易引起过敏反应,还有一些不法商在海鲜上添加有害物质。那么毒海鲜怎么分辨呢?下面和本站了解下有毒食品安全知识吧。
1、手感和味道
新鲜正常的水产品均带有海腥味,经福尔马林浸泡过的水产品,看起来特别亮、特别丰满,有的会出现颜色过白、手感较韧(经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实,摁压鱼体时,感觉不到海鲜应有的弹性,像鱿鱼、海蛎表面会变得无粘感,而虾类则会变得又硬又脆,容易断碎。)、口感较硬的现象。如果福尔马林量过大,就算清洗过后仍会有刺激性气味。
2、粘液和眼睛
除了看水产品的色泽外,还要多留心看海鲜表面的粘液和眼睛。经过福尔马林浸泡过后,鱿鱼和海蛎表面附着的粘液会减少,而且汤水会不那么混浊;其他鱼类若用福尔马林溶液保鲜,则鱼体表面看起来比较清洁,但鱼眼浑浊,眼膜比较模糊;还有像虾类如果不新鲜,虾尾会呈笔直状;而假鱼翅则颜色偏白,无层次感,水一泡显得特别通透,看起来像塑料。
3、自己做最省心
自己家做这吃当然最放心,但如果外出就餐要注意避免商家采用碳烤、油炸等方式且利用大量的调味品来掩盖生海鲜的腐败变质,建议大家不要怕麻烦,将海鲜买回家自己烹饪,这是最安全的方法。
专家提示:为了健康,我们应撑握些食品安全知识除了看海鲜的色泽、闻味道,我们还可以将价格作为一个衡量的标准。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜,所以消费者不要一味的贪图便宜,遇到廉价的海鲜要谨慎选择。