绿色猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
绿色猪肉营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉含有较多的营养成分：每100克含可食用部分 73克热量(千卡):320 ;硫胺素(毫克):.37 ;钙(毫克):6;蛋白质(克):17; 核黄素(毫克):18;镁(毫克):12;脂肪(克):28; B5烟酸(毫克):2.6; 铁(毫克):1;碳水化合物(克):0; 维生素C(毫克):0 ;锰(毫克):0.01;膳食纤维(克):0 ;维生素E(毫克):0.48 ;锌(毫克):1.77;维生素A(微克):8;胆固醇(毫克):79 ;铜(毫克):0.19;胡罗卜素(微克):0.6; 钾(毫克):188 ;磷(毫克):142;视黄醇当量(微克):57.6 ;钠(毫克):76.8 ;硒(微克):6.87。
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