蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物之一，所以我们大家都很关系蔬菜的安全问题，蔬菜污染成为了消费者关注的焦点，一般蔬菜本身是没有污染的，但在生长栽培的过程中，受到各种微生物的污染，那么大家是否了解蔬菜受哪些污染源的污染呢?
首先是农药污染，长期不合理、超剂量使用化学农药，使得害虫和病原菌种群的抗药性逐年增强，抗药性的增强又迫使蔬菜生产者不断加大农药的用量，农药的浓度也越来越大，高残留农药和剧毒农药的食用也越来越广，致使蔬菜产品中农药残留越来越高，污染越来越严重。另外工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在蔬菜中聚积;而且贮存、加工不当导致的微生物污染。
长时间吃受污染的蔬菜对身体的危害是非常大，其中有急性中毒，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往导致神经麻痹乃至死亡，甚至造成大面积死亡。慢性危害，长期接触或食用受污染的蔬菜，对人体健康构成潜在威胁，即慢性中毒，可影响神经系统，破坏肝脏功能，造成生理障碍，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症。
今天小编对蔬菜污染的一些内容进行了简单的介绍，对于如何识别受污染的蔬菜水果以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望小编以上所介绍内容对您有所帮助。
