由于需求空间大，行业准入门槛低，造成了市场上上万家企业、上百种品牌争夺市场的格局。尤其是鸡精市场竞争无序，那么鸡精安全吗?
“鸡精”按照字面意思应该为鸡肉提取物或者是鸡骨提取物，或者和鸡有关的物资，然而事实又是如何呢?记者从某检测部门对市场的上的品牌鸡精进行比较性抽检的结果看到，这些鸡精里根本不含鸡的成份，其成分是在含有40%味精的基础上，加入助鲜剂、盐、糖、色素、鸡味香精等成分加工而成。人们本以为吃鸡精比味精安全，现在看来用鸡精也是不安全的，鸡精含谷氨酸，人如果长期食用会对健康有一定的影响，在西方发达国家，味精已经被禁用。
为什么说吃味精不安全呢?这是因为当人长期食用味精，一旦超过机体的代谢能力时，就会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致老年人缺锌，缺锌可加快细胞衰老，抵抗力非常差。儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，会导致儿童甲状腺激素分泌不足，影响生长发育。哺乳期妇女鸡精吃多了，会导致婴儿缺锌、厌食、智力减退、生长发育迟缓等不良后果。
鸡精对人体有害吗?其实鸡精不是从鸡身上提取的，是一种食品添加剂，而是化学原料调配出来的，经常吃鸡精是有危险的，最好是少吃或者不吃的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多食品添加剂小知识请到本站来，欢迎大家前来学习。
