粮食本身不应该含有有毒有害物质，但是在粮食的生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，导致粮食被污染，食用了被污染的粮食将严重影响人的身体健康。
食品污染主耍来自四个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积，尤其以镉、砷等重金属超标危害最大;二是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中，例如使用了大量的化学农药，导致粮食中含有大量的农药残留，对人体的毒性很大;三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加，如在磨面粉的时候添加增白剂、工业滑石粉，加工大米时加入工业石蜡;四是贮存、加工不当导致的微生物污染，其中尤以黄曲霉毒素最为厉害，长期食用被黄曲霉毒素污染的粮食会致癌。
粮食从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的粮食导致机体损害，常表现为：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
(2)造成急性食品中毒。
(3)引起机体的慢性危害。
今天小编对粮食污染的主要来源是什么进行了简单的介绍，对于造成粮食污染的原因有哪些以及食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
