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色素蛋糕用的哪些色素

在我们的生活中可以看到各式各样的色素蛋糕,例如彩虹蛋糕、红丝绒蛋糕等,通过给蛋糕的面糊、奶油霜以及面团染色,让蛋糕显得色彩丰富。那么色素蛋糕通常用的哪些色素呢?

色素蛋糕常用的有液态色素、胶装色素、膏状色素、色粉以及天然色素

1.液态色素是以水为基础的色素,通常装在挤瓶里的,能让你一滴滴滴挤到蛋糕面糊或者糖霜里。优点是很容易给食物上色,缺点是这种色素是以水为基础的,所以加进去以后可能要耗时以及改变配比。

2.胶状色素通常装在小瓶子里充满了粘性,属于比较厚重的凝胶型,这个材质来源于里面的甘油或者玉米糖浆,而且比液体色素浓缩得多。优点是用量少,更耐用。缺点是跟一些比较硬的饼干面团很难融合。

3.膏状色素是一种非常稠厚和浓缩的胶状色素,优点是每次只需要用一点点来染色,非常耐用。缺点是用这种色素很容易过量。

4.色粉是一种完全干燥的粉状染料,没有添加任何液体。优点是适合不能添加任何水份的染色,缺点是色粉很难溶于稠厚的面团或蛋糕面糊中,因为这些更适合用液态的色素。

5.天然色素与合成色素相反,这些色素是由天然食材提取的,优点是无毒、健康,而且更适合那些易过敏的人。缺点是价格贵,难买到。

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