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如何制作咖啡酒

在本文中:使用速溶咖啡使用煮咖啡制作即煮即饮的咖啡酒参考

自家酿制的咖啡酒不仅可作为礼品赠送亲朋好友,还能当作聚会上的饮品。而且,你自己做的咖啡酒一定会比外面卖的好喝,因为这毕竟是你纯手工酿制的,所以赶紧来跟着做吧。真正的咖啡酒是需要浸渍几周后才可酿制而成的,但是如果你的时间比较紧张,那么做成即煮即饮的咖啡酒也可以。无论怎样,赶快来学习咖啡酒的制作方法吧。

素材

使用速溶咖啡

1杯(200克)速溶咖啡粉(非冻干速溶咖啡

3杯半(350克)白砂糖

2杯(0.47升)水

2杯(0.47升)40%酒精度的朗姆酒,任何品牌皆可

1根香草豆荚

使用煮咖啡

2杯半新煮的浓咖啡

4杯(400克)砂糖

2 1/4杯(0.6升)优质伏特加

1根切成3截的香草豆荚

制作即煮即饮的咖啡

2杯(0.47升)水

3/4杯(150克)速溶咖啡

2 1/4杯(0.6升)优质伏特加

4杯(400克)砂糖

2茶匙半香草精

以上每种配方皆可酿制约2.3升的咖啡酒,可以根据自身需要将食材的量翻倍或减半。

方法

1:使用速溶咖啡

1:先做好味甜的咖啡基底。首先将2杯水煮沸,停止加热后,加入1杯干的咖啡粉、3杯半白砂糖,然后搅拌均匀。

如果你不能吃白糖,那么也可以替换成红糖或其他你喜欢的精制砂糖。制作咖啡酒的配方有很多,而用到的糖也是各式各样的。

2:用厨房用温度计测量水温。记住,水的沸点是100摄氏度,而酒精的沸点是78摄氏度。所以要等水温降到78摄氏度以下时,才能倒入朗姆酒,否则,咖啡酒的味道就会很令人失望了。

如果你没有厨房用的温度计,那么最好等待15-20分钟后再倒入朗姆酒。如果你觉得水看上去一直很烫,也不确定温度是否合适了,那么宁可等待时间长一些。

3:倒入2杯朗姆酒然后搅拌。要用什么样的朗姆酒呢?这其实由你自己决定就好。一般来说,用品质一般的朗姆酒可就可以了。顶级的朗姆酒用来做咖啡酒可不值得,但是也不能用劣质得像漱口水一样的酒。做咖啡酒,普通的朗姆酒就足够了。

下一配方中会用到伏特加。如果你特别喜欢喝伏特加,那么你也可以将此配方的中德朗姆酒换成伏特加。如果你时间充足,手边也有足够的朗姆酒和伏特加的话,那么何不两种酒都尝试一下呢?

4:将伏特加倒入容积为1夸脱(约2.3升)、可密封的玻璃容器中。放入香草豆荚,然后放入冰箱,等待30天。没错,要酿出香醇的咖啡酒,确实需要一定的时间来浸渍。话虽如此,但本指南中的第三种配方则会教你制作即煮即饮的咖啡酒,当然味道肯定会有所不同。

香草豆荚需要一段时间的浸渍后,其味道才能渗入到咖啡酒中。你也可以把香草精替换掉,但是这样的话,咖啡酒就不会有那种香醇的味道了。

5:在玻璃容器上贴上标签。标签上请写上容器中是什么,以及酿制的日期。这样你就不会误把咖啡酒当成苏打水了。另外,这样你也能准确地知道何时就刚好满30天,而不用自己瞎猜了。

方法

2:使用煮咖啡

1:煮一锅上好的浓咖啡。上好的咖啡可以做出味道浓醇的咖啡酒基底。另外,咖啡一定要浓,因为淡咖啡中的咖啡味不足以渗入最终做出的咖啡酒中。咖啡煮好后应立即使用。

如果你不擅长自己煮咖啡(煮咖啡确实是门手艺活),你就可以请精于此道的人帮你煮,他们手下煮出来的咖啡绝对与你自己瞎折腾的有天壤之别。

2:在新鲜煮好的热咖啡中加入4杯糖,然后搅拌均匀。咖啡煮好后,立即将其倒入一个大碗中。加入4杯砂糖,搅拌均匀,使得砂糖完全融化。

同样地,你也可以用红糖代替白砂糖。只是要注意,改变任何一种食材都会影响咖啡酒最终的味道,可能符合也可能不符合你的口味。

3:等咖啡冷却到室温时就倒入伏特加。等糖完全融化,咖啡也不烫的时候,就可以倒入伏特加了,然后搅拌均匀。

有些调酒师喜欢混用伏特加和朗姆酒,甚至是将不同种类的伏特加或不同种类的朗姆酒混合,认为这样做出的咖啡酒口味更饱满。如果你手边刚好有喝剩的各种各样的酒,那就试着全都加进去吧,反正也不会有什么坏处。

4:加入香草豆荚,然后将咖啡酒装瓶。用容积为12盎司(约340克)的酒瓶装3瓶是最合适的,当然你也可以全部装在一个大瓶中。把香草豆荚切成3小截,每个瓶子里放一截,然后封住瓶口。你的咖啡酒就做好啦。

这时,你还可以根据自己的喜好加一些肉桂条、可可碎仁(大约1汤匙)或橘子皮。这样做出来的咖啡酒口味更加有特色。

5:将咖啡酒放在阴凉干燥的地方储藏两周。香草要经过这么长的时间,其味道才能渗入咖啡酒中,使其口感变得香醇、浓烈。满两周后,将液体滤出,然后重新装瓶。

你可以把咖啡酒储藏在地下室或酒窖里,不过直接放在黑暗的房间里(或床底下),用密闭的盒子装着也没问题。只要记住要在酒瓶上贴上标签,免得十天半月一过,你就再也想不起这神秘的小瓶里究竟装的是什么了。

方法

3:制作即煮即饮的咖啡

1:在一口大锅中放入水、糖及咖啡粉,用中火煮。是不是觉得煮好久都没动静呢?那可是2杯水、4杯糖加上3/4杯速溶咖啡粉呢,所以请有点耐心,不停搅拌,直到所有东西就均匀地融为一体。

如果你担心这种即煮即饮的咖啡不够味儿(一般要浸渍一段时间后咖啡酒才够香醇),就可以考虑加一点可可碎仁,这样咖啡酒就会有股巧克力味。

2:等待咖啡酒冷却。等所有食材都融为一体后,停止加热,等待其冷却到室温。这一过程可能需要15-20分钟。期间你可以用厨房用的温度计来测量温度,当然直接喝一口也是可以的。

3:加入伏特加和香草精,搅拌均匀。等待这半成品降到室温后,就加2 1/4杯伏特加(品质中等即可)及2茶匙半香草精,然后搅拌均匀。好啦,咖啡酒制作完成。

当然,你可不能让客人端着锅喝,所以请把咖啡酒装到酒瓶中(3个12盎司(2.3升)的酒瓶最合适)。记住,这一配方制作出来的咖啡酒可以即刻饮用,这样,你就不用苦等两个星期了。

小提示

如果你想做一些咖啡酒在圣诞节的时候享用,那么你十一月份的时候就要着手准备了。

可以在咖啡酒里面加少量甘油,增加浓稠度,使得咖啡酒喝起来更加“浓醇”。

普通大小的红酒瓶(约0.75升)也可以用来装咖啡酒。请撕掉红酒瓶上的标签,然后用酒瓶真空封口机(超市可以买到)给酒瓶塞上木塞。

警告

不要使用冻干咖啡粉。

如自己酿制其他饮品一样,酿制咖啡酒时,卫生清洁也是首要注意事项。

你需要准备

容积为1夸脱(约2.3升)可密封的玻璃容器或3个12盎司(约340克)的酒瓶

厨房用温度计

锅子

木勺

量杯

标签纸(可选)

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