江苏是个人杰地灵的好地方，美食也是多了去。第一次了解靖江蟹黄汤包是在一个著名的美食节目《舌尖上的中国》（这个节目骨灰级吃货们应该都有了解过吧）。里面的蟹黄汤包隔着电视都简直让我垂涎欲滴，欲罢不能！
蟹黄汤包其实是淮阳地区的一个特色美食，其实不止靖江有，扬州等周边城市都会有，不过靖江却是最地道的。与以往吃过的汤包不同，靖江蟹黄汤包的皮简直可以用皮薄如纸，吹弹可破来形容，《舌尖》节目中有一幕是厨师用这个皮来吹气球，真让小编大开眼界了。
既然叫汤包，这皮里面肯定是包着汤的，要兜得住汤，弹性肯定要好，难怪这皮能用来吹气球呢。六个汤包为一个蒸笼，汤包都在里面抖动着，看起来有点滑稽。
蟹黄汤包的吃法可是相当讲究的，看着一个个晶莹剔透的包子是不是特想一口气吃掉，心急可是吃不热汤包的，小心出洋相。吃汤包当地流传着这么一个口诀：轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤。不同于扬州、南京的汤包，更地道的靖江汤包是不提供吸管的，正确的吃法是：先用嘴咬开一个口子，汤汁会一下子就涌出来，把带着螃蟹鲜味的肉汤吸进你的口腔，满嘴的满足感。这个汤是用猪皮、猪骨还有老母鸡炖成的，极其鲜美。汤吸得差不多了才挑开皮开始吃里面满满的蟹黄和蟹肉。吃蟹黄汤包一般会配上姜醋，去腥，在靖江吃还会统一配上恒顺牌的酱油。
