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俗话说：“好吃不过饺子”，饺子做为我们中国人的一种传统面食，馅料可以说是花样多多，想吃什么馅儿就包什么馅儿，百吃不厌，几天要是不吃还真馋。家人们也是无肉不欢，包饺子不放肉总觉着不够香，但是猪肉价太高了，今天我就用鸡肉来包饺子，可也便宜不了多少，看来吃顿饺子没有个几十块还真下不来。
水饺也不可能光放肉，那也不一定好吃，馅儿一定要选择蔬菜搭配肉类最好吃，也才会更有营养，蔬菜我用的是一年四季都能买到的香菇，香菇口感细嫩，营养丰富，与鸡肉搭配包饺子特别好吃，很多人一定没试过鸡肉馅与香菇搭配包饺子吧，这算作一种创新啦。下面就和大家分享香菇鸡肉水饺的详细做法。
【准备食材】鸡肉250克，面粉500克，香菇200克，大葱1棵，老姜一块，大蒜2瓣，鸡精2克，盐3克，味精2克，酱油1茶勺，蚝油1茶勺，老抽3克，鸡蛋1个，芝麻油5克，
【制作步骤】
1、先把大葱，姜蒜与香菇清洗干净，切成碎末，装在盆里，先把蔬菜处理好，不要先处理鸡肉，这样就不会弄的菜板上到处都是油，切蔬菜不好切，然后再把鸡肉洗净，先切成片，再切成条，再剁成碎粒，装到蔬菜盆里。
2、等全部食材准备到盆里了，开始放佐料：鸡精2克，盐3克，味精少许，酱油一勺，老抽3克，蚝油一勺，芝麻油少许，打入1个鸡蛋，然后用手抓捏搅拌均匀备用。
3、另外准备一个大一点的盆，放入500克面粉，先用筷子一边加水一边搅成絮状，然后用手揉面，揉成硬一点的面团，没有干面粉后再静放醒面10分钟，然后把面团先搓成长条，在切成大小差不多的剂子，用擀面杖把剂子全部擀成圆形的饺子皮。
4、再用一个小碗准备半碗水放在桌子上，包饺子用。用一个小勺子挖一勺馅儿到饺子皮中，在饺子皮一半的边缘涂抹一点水，然后把饺子皮的口收起来，用手捏实，涂抹一点水，这样饺子的封口处就会粘的更紧实，不会散开。
5、等饺子全部包好以后，起锅打火，锅里多加一点水，烧开后，把包好的饺子一个一个的放到锅里，用锅铲不停的轻轻铲动锅底，以免饺子粘锅，煮烂了就坏了你的手艺，等再次煮开后，继续大火煮，直到煮到所有饺子都浮出水面就熟了。
6、一道香喷喷的饺子就做好了，关火出锅装盘即可食用。怎么样，不知网友用鸡肉馅儿包过饺子吗？还有就是包饺子要想好吃，馅儿所放的佐料也很重要，如果怕记不住放哪些佐料，就收藏一下，有空包的时候打开收藏看看吧。
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